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LOMO DE CERDO AL HORNO CON COÑAC



Ayer subí a “Mi cocina” virtual un puré de patatas realmente sabroso, aderezado con orégano, aceite de oliva y pimentón dulce (pimiento molido), fue como acompañamiento de un hermoso lomo de cerdo que preparé al horno hace unos dias. Sabía que gustaría, conforme lo preparaba le echaban algún que otro piropo, pero al servirlo como base de los filetitos, cuando olieron el aroma que desprendían y saborearon la salsa, el lomo “anuló” al puré y se llevó todos los aplausos de los comensales.

Lástima que internet aún no pueda transmitir olores y sabores; lógicamente podemos disfrutar de las imágenes (y en algunos blogs incluso del sonido, no es mi caso) y lástima, para ésta entrada, la pésima foto que conseguí, alejada totalmente del resultado gastronómico y de la realidad del plato, debido a varios factores: la cámara que poseo, la luz que no era la más idónea, quizás porque no tengo la virtud de la paciencia, ni el arte de “decorar” los platos o bien porque soy “mariabulliya” como decimos los malagueños (tener bulla quiere decir, tener prisa).

Así que les pido, preparen y disfruten ésta receta, acompañada eso sí con el susodicho puré de patatas, les encantará.

¿Cómo lo hice?

Precalentar el horno a 200 º C.

Colocar la pieza de lomo de cerdo (pesaba unos 800 gramos) en una fuente resistente al horno, haciéndole previamente en la parte superior unos cortes en diagonal cruzados, dibujando una especie de retícula y salpimentándolo al gusto.

Añadir un vaso de coñac, un vaso de caldo de carne (usé caldo de puchero, pueden ver mi receta en primeros platos) y hornear 30 minutos aproximadamente.

Pasado éste tiempo, tener unos diez minutos con el horno en posición grill.

Sacar la pieza de carne y dejarla enfriar.

Mientras poner el liquido del horneado en una sartén, llevar a ebullición y agregar una cucharada de maizena disuelta en agua fria, remover y listo.

Filetear la carne (si se ha enfriado demasiado, calentar en el microondas), colocarla encima de puré de patatas al pimentón y salsear.

¡¡ Que aproveche y buen fin de semana !!

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Etiquetas: recetas de segundos

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