Acocinear Idea guardada 5 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

LOMO DE CERDO RELLENO AL HORNO

Lomo de cerdo relleno al horno


LOMO DE CERDO RELLENO AL HORNO







El lomo de cerdo es una de las partes más magras y nos aporta proteinas y vitaminas del grupo B, indispensables en nuestra alimentación.

Al cocinarla al horno, precisamente por tener poca grasa, puede resultar un poco seca, ( sobre todo si no es de la parte alta .. ); y es por esto, por lo que al rellenarla conseguimos darle jugosidad y como no, .. realzarla con nuestros sabores favoritos.

En esta ocasión te traigo la receta de un sabroso lomo relleno con piña, pasas y la carne de unas longanizas de pollo, .. además de un "toquecito" con unas lonchas de bacon que lo hacen realmente irresistible.
Es ideal para llevar, cunde mucho y podrás utilizarlo como plato caliente o como carne fría para entrantes, tostas, montaditos, etc ..
lomo de cerdo relleno al horno


Ingredientes:




Un trozo de cinta de lomo de 800-1000 grs. 
3-4 longanizas de pollo o cerdo ( salchichas frescas ) o carne picada si quieres
1 rodaja de piña en su jugo y un poco del jugo
50 grs, ( un puñadito ) de pasas sultanas ( sin semillas )
3-4 cucharadas de aceite de oliva
3-4 cucharadas de brandy o whisky
Unos 100 grs. de bacon ahumado en lonchas
El zumo de una naranja
Sal y pimienta negra molida
Cebolla ( opcional )Preparación:




Exprimimos la naranja y dejamos que las pasas se hidraten en el zumo un rato.

Quitamos la piel a las salchichas y mezclamos con la piña a trocitos y con las pasas escurridas.  Reservamos el zumo y le añadimos unas 3 cucharadas del jugo de la piña.

Añadimos sal y pimienta y mezclamos todo.

Por otro lado tenemos que abrir la cinta de lomo en triptico, esto es: damos un corte desde el lateral por encima de la mitad del grosor de la carne, sin llegar al final, .. y después otro en sentido contrario desde donde hemos acabado el primer corte, dividiendo en dos e igualmente sin llegar hasta el extremo.

Salpimentamos la carne y colocamos lonchas de bacon en la parte central. Cubrimos con parte de la mezcla y tapamos con la tira de carne que corresponde a la parte central.

 Volvemos a poner más masa encima y por último bacon. Solo nos queda cubrir con la parte superior del lomo ( la del primer corte que hicimos y bridarlo o atarlo. 

*Si no sabes como bridar, haz nudos individuales, dejando una separación como de un dedo entre uno y otro, ..y sin problemas.

Seguro que con este paso a paso en video, no te va a quedar ninguna duda:



Colocamos en una fuente, a la que si quieres puedes añadir cebolla en el fondo y así al final acompañar a la carne o triturar y hacer una salsa; .. y añadimos por encima el aceite, los jugos de la fruta reservados y el brandy o whisky

Sólo no queda introducir en el horno precalentado a 200º ( 400F ), con calor arriba y abajo,  unos 30 minutos, .. y a partir de los 15 minutos empezar a regar con el jugo de vez en cuando.

Deja enfriar bien para que los cortes queden perfectos: 

Lomo de cerdo relleno al horno


Entrante frío de lomo relleno al horno


Normalmente lo utilizo en frío como entrante, simplemente añadiendo unas escamas de sal ..

Lomo de cerdo relleno al horno


.. y como siempre sobra, .. el momento "montadito", con unas rodajas finitas de tomate y aceite de oliva virgen, ..no se hace esperar !!

Lomo de cerdo relleno al horno


!! BUEN PROVECHO !!
Recetas relacionadas:

Lomo mechado en aceite

Lomo mechado en aceite

Lomo de cerdo a la cerveza

Lomo de cerdo a la cerveza

Lomo mechado de jamón y pasas

Lomo mechado de jamón y pasas

!! Espero que os hayan gustado estas propuestas y os sean de utilidad !!

Me tenéis en Facebook: A Cocinear Cocina Básica y en Twitter: @Vakicocina

Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola





Fuente: este post proviene de Acocinear, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

GRANIZADO O SORBETE DE MELÓN

GRANIZADO O SORBETE DE MELÓN Los granizados y sorbetes son una opción dulce estupenda a la hora de refrescar nuestras comidas veraniegas, .. o para aligerarlas en cualquier época del año, si van a ser ...

REMOJÓN DE NARANJA Y BACALAO

REMOJÓN DE NARANJA Y BACALAO El remojón es una sabrosa ensalada tradicional andaluza, que tiene como ingredientes principales el bacalao y la naranja. Sus orígenes son mozarabes y aunque se da en o ...

Recomendamos

Relacionado

segundos platos aceite de oliva ajo ...

Lomo de cerdo al horno

Hoy les traigo la receta de un lomo de cerdo asado en el horno que queda muy jugoso y tierno gracias a una sencilla marinada. Me gusta marinar previamente este corte de carne antes de asarlo para asegurarme de que no esté seco y duro. Además, he inyectado un poco de vino y aceite en el lomo para darle más sabor. Recordé que mi mamá suele inyectar con un poco de marinada las piezas grandes de carne ...

Carnes Arroces y pastas Postres ...

Lomo de cerdo relleno

Ingredientes para cuatro: 500 g. De lomo de cerdo (una pieza entera) 200 g. De carne picada de ternera 2 Huevos 6-8 Lonchas de bacon 2 Dientes de ajo 1 Hoja de laurel Aceite de oliva, sal, pimentón y finas hiervasElaboración: Poner a cocer los huevos, unos diez minutos desde que comience a hervir el agua. En un buen trozo de film de cocina poner la carne picada salpimentada, los huevos duros en me ...

recetas de segundos

LOMO DE CERDO AL HORNO

Si analizamos con detenimiento la cantidad de palabras, términos, expresiones que solemos usar de productos gastronómicos, bien como adjetivos, o comparativos para las personas, realmente es sorprendente; la gran mayoría de ellas quizás de forma peyorativa e inclusive como insulto?.Ser un ?gallina?, para decir cobarde, ser un ?chorizo? para indicar ladrón, ser un ?pulpo? cuando una persona le gust ...

Carnes y aves Recetas de Navidad

Lomo de cerdo relleno al horno

Hoy os traemos otras de esas recetas que nos habéis pedido muchos por redes sociales. Queríais una receta de carne fácil para Navidad ¡Y aquí tenéis! Un delicioso lomo de cerdo relleno al horno. Una receta sencilla, algo más elaborada de lo que solemos traeros habitualmente ¡Pero para un día especial vale la pena! ¡Os lo aseguro! Sabemos que rellenos para el lomo de cerdo hay muchísimos. En cada c ...

general carnes y aves cerdo ...

Lomo de cerdo al horno

Receta para hacer lomo de cerdo al horno Hoy os traigo una receta de lomo de cerdo al horno, un plato muy sencillo de elaborar con el que se obtiene una carne sumamente sabrosa y tierna. De entre todas las posibles formas de cocinar esta parte del cerdo, la cocción al horno es una de las que mejores resultados da, puesto que respeta al máximo las cualidades de la carne, sobre todo en lo que se re ...

recetas de segundos ajo carnes ...

LOMO DE CERDO RELLENO

La propuesta de hoy es perfecta para preparar con antelación, un LOMO RELLENO, que hará las delicias de los más pequeños de la casa, ya veréis..... A mi me encanta esta receta, queda como un fiambre, y la salsa, ella solita, está para coger una "telera" de pan y no parar, riquísima!!!!!! Esta receta la descubrí en el libro de la thermo, aunque, evidentemente, se puede hacer prescind ...

recetas de segundos recetas con carne lomo de cerdo ...

LOMO DE CERDO RELLENO

LOMO DE CERDO RELLENO

Vuelvo a insistir en que éste blog, cuando escribí mi primera receta, era una simple recopilación de platos sobre todo tradicionales malagueños y familiares y ha pasado a ser practicamente un diario donde me gusta describir el porqué de lo que cocino o bien las vivencias y recuerdos de mi vida. En ésta ocasión me siento motivada por el reencuentro con dos entrañables amigas: Cristina y Susi a qui ...

batidos pizza premios ...

Lomo de cerdo relleno

La verdad que el día que preparé la receta no tenía mucho tiempo ni ganas de hacer recetas, así que tiré de lo que rondaba en la nevera. En este caso, una pieza de lomo. Podía realizar unos tristes filetes, pero algo diferente y rápido tenía que inventar. Aprovechando que tenía 2 huevos cocidos por la nevera, me vino la idea de que podían formar parte de un relleno, y así surgió la receta. INGRED ...

recetas de segundos concurso cocinando sano 2015 recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Lomo de cerdo relleno

INGREDIENTES 1 lomo de cerdo abierto en libro Jamon cocido 3 huevos duros 1 cebolla 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo Sal Cilantro Pimienta y ajo en polvo Un poco de vino para regar la carne (también puede servir caldo de carne) ELABORACIÓN DE LOMO DE CERDO RELLENO Primero preparamos el relleno: cortamos la cebolla en juliana, el pimiento en tiras lo ponemos en un bol con un poco de sal y aceit ...