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Lomo de cerdo relleno

INGREDIENTES

1 lomo de cerdo abierto en libro
Jamon cocido
3 huevos duros
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Sal
Cilantro
Pimienta y ajo en polvo
Un poco de vino para regar la carne (también puede servir caldo de carne)
ELABORACIÓN DE LOMO DE CERDO RELLENO

Primero preparamos el relleno: cortamos la cebolla en juliana, el pimiento en tiras lo ponemos en un bol con un poco de sal y aceite lo tapamos con film trasparente y lo metemos unos 20 minutos al microondas asi conseguimos que se poche y luego no quede cruda dentro del lomo.
Cogemos el lomo ya abierto y lo sapimentamos, vamos poniendo en tres filas el jamon cocido, encima ponemos el huevo en rodajas, y las verduras, lo enrollamos y sujetamos con dos palillos para que no se nos abra, una vez enrollado lo salpimentamos por fuera y lo metemos al horno con una capa de cebolla, pimiento y zanahoria, echamos el aceite y un chorro de vino o caldo, introducir en el horno a 240ºC durante 80 minutos.
Una vez echo el lomo dejamos enfriar antes de cortar en rodajas, las verduras que hacían de cama las pasamos por la batidora y la servimos con la carne, acompañar con unas patatas o ensalada.


Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Receta enviada al Concurso de Recetas Cocinando Sano 2015 de la web elbullirdeagus.com

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