RECETA DE LOMO DE CERDO RELLENO
Este lomo asado relleno queda delicioso y os aseguro que su elaboración no es complicada. Aunque entiendo que al ver las fotos os pueda parecer difícil, pero nada más lejos de la realidad. Y con unos ingredientes para el relleno que se os van a saltar las lágrimas.
¿Qué tiene de bueno este asado? Además de lo que ya os he contado, el sabor que es brutal. Si no os agrada esta carne, también se puede preparar con ternera. Os dejo por aquí otras recetas que seguro os gustarán, como este salmón a la plancha con salsa de naranja, mostaza y miel y estos buñuelos de viento rellenos de crema pastelera. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
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Ingredientes
Para 6-8 personas.1.3 kg de lomo de cerdo.
3 cebollas.
3 huevos.
220 g de bacón.
Agua.
Sal.
4 cucharadas de azúcar moreno.
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva virgen extra.
1/2 manzana.
Pasas sultanas.
100 g de queso de cabra.
220 ml de vino blanco.
1/2 cucharada de ajo en polvo.
1/2 cucharada de tomillo.
1/2 cucharadita de orégano.
1/2 cucharadita de pimienta blanca.
RECETA DE LOMO DE CERDO RELLENO PASO A PASO
CÓMO HACER LA RECETA DE LOMO DE CERDO RELLENO
Comenzamos este delicioso asado de lomo de cerdo relleno.
Pelamos la cebolla y la picamos en juliana, bien finita para caramelizarla.
Ponemos al fuego una cacerola con un buen chorro de aceite de oliva. Acto seguido, incorporamos la cebolla con un poco de sal.
Mantenemos al fuego a una temperatura media (de 7 sobre 9 en mi placa) y pochamos.
Vamos a caramelizar la cebolla de una manera rápida. Cuando lleve unos 10 o 12 minutos al fuego y esté bien pochada, agregamos un poco de azúcar moreno.
Así aceleraremos el proceso de caramelización. Recordad que la cebolla caramelizada requiere de tiempo para su preparación y no lleva azúcar.
Una vez lista, a los 4 o 5 minutos tras añadir el azúcar, la apartamos y reservamos para usar luego en nuestro lomo de cerdo relleno asado al horno.
Colocamos al fuego una cacerola con agua. Añadimos los huevos y, cuando comience a hervir el agua, los dejamos unos 6 o 7 minutos.
Los sacamos, los ponemos debajo del chorro del agua, apartamos y dejamos enfriar para poder pelar bien.
Ahora, abrimos el lomo de cerdo como si fuera un libro o se le pedimos al carnicero que lo haga.
A mí me lo hizo mi carnicero de confianza que es muy majo.
LOMO DE CERDO RELLENO Y HORNEADO
Estiramos el lomo y lo salpimentamos. Ponemos las lonchas de bacón y dejamos 3 o 4 cm libres en ambos extremos para que no se salga el bacón cuando lo enrollemos.
Lavamos la manzana, la cortamos en láminas muy finas y la colocamos sobre el bacón para nuestro rico lomo relleno de Navidad.
Cubrimos con una capa fina de cebolla caramelizada y unas pasas sultanas (podéis sustituirlas por orejones o ciruelas, por ejemplo).
Añadimos rodajas de queso de cabra y los huevos cocidos pelados y enteros.
Enrollamos con cuidado para que nada se salga, con paciencia y apretando.
Cerramos los bordes con una malla. Yo lo hice con palillos porque es muy difícil encontrar una red.
Precalentamos el horno a 180º. Mientras, buscamos una bandeja de horno y colocamos el solomillo.
Vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima y lo extendemos con las manos para impregnar bien nuestro lomo de cerdo al horno.
Introducimos en el horno a 190º, con calor arriba y abajo.
La bandeja la ponemos en el medio del horno y mantenemos unos 25 o 30 minutos.
Mezclamos, en un recipiente o jarra, vino blanco con 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharada de tomillo, 1/2 cucharadita de orégano y 1/2 cucharadita de pimienta blanca.
Lo removemos todo muy bien, abrimos el horno tras los 25 o 30 minutos y echamos nuestro vino con especias por encima del lomo.
Dejamos en el horno, a la misma temperatura, otros 25 o 30 minutos.
En esta ocasión, abriremos el horno cada 5 minutos para ir regando la carne con el jugo.
Sacamos del horno, quitamos todos los palillos, cortamos en rodajas y ¡a disfrutar de este lomo asado relleno!
Recomendaciones:
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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