Esta carne al horno es ideal para fiestas. ¿Te la apuntas?
INGREDIENTES (Para 6-8 personas)
Un trozo de Lomo de cerdo en una pieza (Si es de la parte de la cabeza mejor)
1 ramita de Romero
1 ramita de Tomillo
2 hojas de Laurel
150 ml. Caldo de Carne o Verduras
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
Puré de manzana:
2 Manzanas
Zumo de medio limón
Una cucharada de miel
Una pizca de canela
2 ó 3 cucharadas de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
VÍDEO RECETA
Cómo se hace la carne de cerdo al horno
Para esta receta he usado una pieza de lomo de cerdo entera de la parte de la cabeza que suele estar más jugosa. Si le puedes pedir a tu carnicero un trozo de esta parte mejor, si no, cualquier te puede valer.En primer lugar, vamos a limpiar bien la pieza de los restos de grasas y nervios que pueda tener. Con cuidado, lo quitamos con un cuchillo.
Partimos dos cabezas de ajo por la mitad pero no a lo largo, sino a lo ancho.
Ponemos la carne en una bandeja o fuente de horno. Colocamos las cabezas de ajo mirando hacia arriba en el fondo de la bandeja y a los lados de la carne.
Ahora, añadimos un chorreón de aceite de oliva por encima de la carne y con un pincel vamos a pintar toda la superficie. Cuando tengamos un lado, pintamos también el otro. No te olvides de los lados de la carne.
Los dientes de ajo también los pintamos con aceite.
Agregamos sal y pimienta al gusto. Y también incorporamos unas hierbas frescas que pueden ser romero, tomillo, unas hojas de laurel, también puede ser lavanda, perejil…las hierbas que más te gusten. También pueden ser secas.
Precalentamos el horno a 220 grados y cuando esté listo metemos la carne. Vamos a hornearla 20 minutos a esa temperatura.
Cuando pasen los primeros 20 minutos, bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos al menos unos 40 minutos más, incluso 45. Esto tendrás que ir comprando tú mism@ porque depende de cada horno. Hay hornos más rápidos que otros.
Cada 10 ó 15 minutos iremos dándole la vuelta a la carne con ayuda de unas pinzas y sin quemarnos.
Para comprobar que la carne esté hecha lo mejor es pincharla, o incluso cortar un trocito para comprobar el punto de cocción.
Receta del puré de manzana para acompañar la carne de cerdo
Mientras que el lomo se hace en el horno podemos ir preparando el puré de manzana para acompañar.Primero pelamos, quitamos el corazón y las semillas y cortamos en trozos pequeños unas dos manzanas. Pueden ser del tipo que prefieras. Estas son manzanas verdes.
Cortamos también un limón a la mitad. Cuidado que ya más de una vez me he cortado con los limones que está muy fríos porque la piel resbala.
Ponemos la manzana troceada en un sartén, le agregamos el zumo de limón, removemos y agregamos las cucharadas de vino blanco.
Vamos a tapar la sartén y dejar que se haga a fuego lento durante unos minutos. De vez en cuando iremos destapando y removiendo la manzana.
A la mita de la cocción de la manzana añadimos la cucharada de miel y volvemos a tapar para que continúe haciéndose. Si no tienes miel puedes usar azúcar o cualquier otro endulzante.
Cuando le queden unos 5 minutos a la manzana para apartarla, le agregamos una pizca de canela en polvo, aunque esto es opcional. A mi me encanta el punto que le da la canela a la manzana.
Una vez que veamos que la manzana está lista, la apartamos del fuego y lo trituramos hasta obtener un puré.
Finalmente, sacamos la carne de lomo del horno, la dejamos templar un poco para contarla en rodajas finas.
La acompañamos con un poco de puré de manzana y con un poco de salsa y jugo que ha soltado en el horneado.
¡Deliciosa y sencilla! Es una carne que puedes comer fría o caliente. Como más te guste.
¿Qué tipos de recetas de carne sueles preparar para reuniones de amigos y familiares? Déjamelo en los comentarios. Me encantará leerte.
¡Hasta la próxima receta!
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