Lomos de conejo al brandy

Ingredientes para 4 comensales

Lomo de conejo 750 gr. chalotas 2 unidades mantequilla 2 cucharadas brandy 1/3 de taza caldo de carne 1/2 de taza tomillo 1 ramita hígado de conejo 25 gr. sal pimienta molida aceite 2 cucharadas


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Lavar los lomos de conejo, secarlos con papel absorbente y salpimentar. Lavar el hígado de conejo y picarlo.
Pelar las chalotas y picarlas menudas. Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar las chalotas hasta que estén transparentes. Mientras tanto, poner el hígado con el brandy en un cazo y dejar reducir 1/4 parte. Agregar el caldo y cocer un par de minutos más.

Calentar el aceite en una sartén y freír los lomos de conejo hasta que estén dorados por todos lados. Colocar los lomos de conejo en una fuente refractaria, cubrir con la salsa, con las chalotas, el tomillo y meter en el horno a potencia media durante 10 minutos. Servir cortados en chuletitas gruesas, acompañados con verduritas y la salsa.
 
Fuente: Cocinavino.com
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