MANTECADOS DE VINO OLOROSO
50 g de azúcar
200 g de manteca de cerdo
400 g de harina
Una cucharada de canela en polvo
Una pizca de sal
80 g de vino oloroso
Para bañar los mantecados:
200 g de azúcar y canela una cuchara
En un cuenco se pone el azúcar, el vino, la canela, la manteca y la sal, se mezcla, se le añade la harina (se deja un poco para el final)…….amasar hasta que quede una masa fina y blanda, como es difícil de trabajar la envolvemos en papel de plástico y la entramos en el frigo unas horas(se puede usar de un día para otro).
Enharinar la mesa de trabajo, poner la masa y con el rodillo estiramos dejándola con un cm. De grosor……Cortar con el cortapastas (si no tenemos, un vaso sirve). Colocar los mantecados en la bandeja de horno, a la que ponemos papel absorbente o engrasamos.
Con el horno precalentado a 200ª introducir la bandeja durante 10 o 15 mm.
Mientras se enfría, en un cuenco ponemos el azúcar con la canela y bañamos los mantecados en la mezcla, los colocamos en una fuente y listos para comer.
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