Merluza a la vasca

Ingredientes para None comensales

Merluza 4 rodajas almejas 250 gr. espárragos 8 unidades ajo 1 cucharada perejil picado harina aceite de oliva sal
MERLUZA A LA VASCA

En primer lugar, se cubre de aceite una cazuela de barro y se ponen a freír el ajo y el perejil picados. Cuando se empiecen a dorar, se deben añadir las almejas, un poco de harina y se revuelve bien todo para, seguidamente, colocar la merluza en la misma cazuela. A continuación, es necesario tapar la cazuela y dejar que cueza sin que llegue a hervir y, al cabo de un rato, hay que dar la vuelta a los trozos de merluza y mover un poco la cazuela para que la salsa tome cuerpo. Finalmente, hay que añadir un poco más de perejil y dejar cocer otro rato. Por último, casi la final, se añaden los espárragos. Presentación: la merluza a la vasca se presenta en la misma cazuela de barro en la que se ha cocinado y se puede decorar con los espárragos e, incluso, añadiendo tiras finas de pimiento o huevo duro.

Fuente: Cocina.virtualave.net
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