Receta de merluza a la vasca
Más de una vez he contado que lo primero que yo hice al entrar en una cocina profesional fue fregar platos. Cuando me dejaron acercarme a los fogones, empecé haciendo salsa verde y lo siguiente ya fue montar este rico plato de merluza a la vasca. Era muy fácil, con la salsa verde hecha, la ponías en una cazuela de barro, añadías 1 o 2 rodajas de merluza y añadías el huevo cocido, langostinos, almejas y espárragos. Dejabas cocinar unos minutos y marchabas el plato al comedor.50 años han pasado de esta historia y no entiendo porque no he publicado hasta ahora la receta de merluza que más me gusta y no solo por los recuerdos que me trae, si no porque posiblemente sea el plato de merluza que más me gusta a mi. Te animo a hacerla y si es para Navidad, ni lo dudes, este plato viste cualquier menú navideño.
Para hacer una buena merluza a la vasca, es evidente que necesitamos una buena merluza como base para un gran plato. El resto de ingredientes ya son lo suficientemente importantes como para acompañar con dignidad este plato.
Espero que la cocines y me cuentes lo que te ha parecido si no conocías la receta y atiende a los detalles que te voy a contar por escrito, habrá algún truco que he ido aprendiendo con el paso del tiempo.
Ingredientes
4 dientes de ajo y media cebollaFumet de pescado y perejil
Aceite de oliva y sal
1 merluza de kilo y medio
8 langostinos y medio kilo de almejas
2 huevos cocidos y 8 espárragos
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha AQUÍ
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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