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Merluza a la vasca


Merluza a la vasca

Ingredientes:

1 merluza de 700 gramos

10 almejas

1 manojo de espárragos

2 huevos duros

1 diente de ajo

1 trocito de guindilla

1 ramita de perejil

aceite

sal

pimienta
Preparación:

Abre las almejas al vapor, cuela el caldo y resérvalo. Limpia los espárragos y cuécelos en agua con sal. Reserva parte del agua. Pon los filetes de merluza, sazonados con sal, en una cazuela de barro y vierte el caldo de las almejas y el agua de los espárragos. Sazónalo con pimienta y agrega la guindilla, el ajo y el perejil, previamente machacados en el mortero. Déjalo cocer unos 10 minutos, añade los espárragos, las almejas y los huevos duros partidos en cuartos. Cuécelo todo junto unos minutos más.

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