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Merluza a la vasca

Merluza a la vasca
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Ingredientes -       1 merluza en rodajas

-       1 cebolla grande / 1 pimiento /3 dientes ajo

-       150 g de gambas

-       ½ kg almejas

-       Guisantes

-       ½ caldo maggy

Preparación

Se pelan las gambas reservándolas. Las cáscaras y cabezas se cuecen junto con ½ caldo y la cabeza de la merluza.

Mientrás se hace el caldo de pescado preparamos la merluza, para ello la salamos y rebozamos las rodajas en harina y huevo, se pasan por aceite dorándolas un poco, se colocan en una cazuela de barro y se reserva.

 En el mismo aceite se pocha la cebolla, pimiento y el ajo, que estarán cortados en rodajas. Se añade un poco de harina para espesar la salsa. Después se añade el caldo de pescado colado, mezclando todo bien.

 Añadimos a la cazuela de la merluza este caldo pasándolo por el pasapuré, en este momento se echan los guisantes y se deja cocer a fuego medio, una vez los guisantes estén casi hechos se incorporan las gambas y almejas hasta que estas se abran.

Se espolvorea con perejil y se sirve.

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