MIGAS
Las migas es una de esas recetas que gustan a todo el mundo. Es un plato que nos sale muy barato puesto que se hace con pan sobrante de días anteriores, un poco de chorizo, panceta y unos dietes de ajo. Seguramente las habréis probado en alguna ocasión, pero no son muchos los que se animan a prepararlas. Es cierto que llevan algo de trabajo, porque hay que estar removiendólas constantemente, pero el resultado seguro que merece el esfuerzo. Además siempre podéis invitar a unos amigos a casa y que os sustituyan un rato en la cocina ¿verdad?
Espero que os gusten tanto como a nosotras. Vamos con la receta.
INGREDIENTES para personas
- 1 kg pan duro
- 5 chorizos
- 300 gr panceta
- 2 cabezas de ajos
- 1 vaso de aceite de oliva (250ml)
- 2 vasos de agua
- sal
RECETA
Empezaremos troceando el pan. Lo haremos en dados pequeños. Cuanto más desmigado esté, menos nos costará hacer las migas después. Lo metemos en una bolsa limpia y añadimos el agua, lo haremos poco a poco hasta mojarlas bien. Tienen que quedar casi como una pasta.
En una sarten ponemos el aceite. Freimos los ajos, que abremos aplastado con piel para que no revienten. Cuando estén dorados los apartamos. Después freimos la panceta, retiramos tb cuando esté dorada. Por último freiremos el chorizo troceado.
Ya tenemos los tropezones listos y a parte. Ahora en la sartén donde tenemos el aceite añadimos las migas de pan mojadas con antelación. Las removemos bien para distribuir bien la absorción del aceite. Y empezamos el proceso, con una rasera o espátula las tenemos que remover constantemente, "partiéndolas" para que se vayan soltando. Si dejamos de mover te tostarán, y no nos interesa que se tuesten, sino que se cuezan. Ponemos la sal.
Cuando las tengamos casi listas añadiremos los tropezones. No lo hacemos porque con tanto "meneo" lo destrozaríamos.
Y con un poquito de maña y paciencia en cosa de 30-40 minutos tendremos nuestras migas listas para comer!!
Las migas se acompañan con pimientos fritos y encurtidos. También es muy habitual poner fruta fresca, ésta nos ayudará a tragar mejor jejje. Uvas, melón, naranjas...
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