Con la venia de los puristas, me atrevo a titular "migas" a éste plato porque en el fondo, el cous-cous no deja de ser sémola de trigo, eso sí, su preparación, mucho más rápida que la de las migas tradicionales, nos hace poder disfrutar de éste plato en cualquier situación y con un resultado más que aceptable para los que adoramos las migas tradicionales, y que lo hace ideal para aquellos a los que la falta de tiempo o la pereza les echa para atrás a la hora de prepararlas. Ahora no tenéis excusa y podréis disfrutar de unas "migas" en un abrir y cerrar de ojos.
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS APROX.)
300 grs. de cous-cous.
300 ml. de agua.
2 chorizos.
1 pimiento verde.
5 dientes de ajo.
250 grs. de panceta.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
ELABORACIÓN:
Ponemos al fuego el recipiente donde vayamos a realizar nuestras "migas". Cuando coja temperatura, le echamos un buen chorreón de Aceite y doramos los ajos laminados, con cuidado de que no se nos quemen. Retiramos y reservamos.En el mismo aceite freimos el pimiento cortado a tiritas. Una vez frito, retiramos y reservamos.Le toca el turno a la panceta, que doraremos cortada a cuadraditos. Reservamos.Por último, freimos el chorizo cortado en dados.Mientras tanto, vamos cociendo el cous-cous conforme nos indique el fabricante. Normalmente utilizaremos la misma cantidad de cous-cous que de agua.Una vez hidratado el cous-cous, lo vertemos en el recipiente donde hemos preparado el resto de ingredientes, y vamos removiendo con una cuchara de madera para que se impregne de la grasa de los mismos a fuego medio-bajo.Añadimos el resto de ingredientes, removemos unos minutos y servimos inmediatamente.
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