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Tallarines con ajo y anchoas



Una sencilla, económica y diferente receta de pasta que sorprenderá a nuestros comensales por su sabor y más aún cuando expliquemos sus ingredientes.

RECETAS SIMILARES: ESPAGUETIS CON CEBOLLA Y AJO.

FUENTE: http://www.bonappetit.com/


INGREDIENTES

Tallarines (100 g/pers)

Seis dientes de ajo.

Pan de días anteriores.

Un limón.

Una lata de anchoas.

Una guindilla.

Queso rallado.

Mantequilla.

Perejil.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Pelamos los dientes de ajo. Cortamos el pan en cuadraditos pequeños (aproximadamente dos tazas) y rallamos la piel del limón.

En un procesador de alimentos, colocamos cuatro dientes de ajo y los trituramos. Añadimos el pan y la ralladura del limón. Trituramos hasta conseguir migas gruesas. Salpimentamos la mezcla.

Calentamos tres cucharadas de aceite en una cazuela grande y rehogamos las migas hasta que se empiecen a dorar . Reservamos.

Añadimos de nuevo aceite a la cazuela y freimos los ajos restantes fileteados. Cuando comiencen a dorarse los bordes, añadimos las anchoas escurridas y en su caso la guindilla. Cocinamos removiendo hasta que las anchoas se disuelvan. Finalmente agregamos el zumo del limón.

Mientras, habremos puesto a calentar abundante agua con bastante sal y habremos hervido la pasta durante tres minutos menos de lo indicado por el fabricante.

Pasamos la pasta escurrida a la cazuela de la salsa y una taza del agua de haberla hervido. Así acabaremos de hacer la pasta. Si vemos que absorbe el liquido, añadimos más.

Mientras cocinamos, removemos suavemente y vamos incorporando el queso rallado, el perejil pìcado, una cucharada de mantequilla y la mitad de las migas reservadas.

Pasamos a un cuenco y cubrimos con el resto de migas.

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