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Alcachofas con salsa sabrosa



Antes de que finalice la temporada de las alcachofas debemos disfrutar de ese regalo de sabor.

Existen innumerables formas de cocinarlas cocidas, asadas, fritas o al horno como en esta receta y complementadas por una receta de sabor muy similar al chimichurri argentino.

RECETAS SIMILARES: ALCACHOFAS A LA ROMANA.

FUENTE: Bonappetit.com

INGREDIENTES

1,5 Kg. de alcachofas.

Una lata de anchoas en aceite.

Dos dientes de ajo.

Perejil

Un limón

Vinagre de vino tinto.

Aceite de oliva virgen extra.

Un pimiento morrón.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º C.

Preparar las alcachofas eliminando las hojas mas duras, el tronco y las puntas. Cortarlas en cuartos e irlas poniendo en un bol con agua y un limón (o perejil).

Pelar los ajos.

ELABORACIÓN

Escurrimos bien las alcachofas y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Salpimentamos y añadimos un hilo de aceite de oliva sobre ellas.

Horneamos durante 30~35 minutos pudiendo girar las alcachofas a la mitad del tiempo. Pinchamos con un tenedor para comprobar que están tiernas.

Mientras se hornean las alcachofas, preparamos la salsa colocando en el vaso de la batidora los dientes de ajo, las anchoas escurridas, el perejil troceado, una cucharada de vinagre, el pimiento morrón y dos cucharadas de aceite. Salpimentamos y batimos hasta que quede de la consistencia que nos guste.

Pasamos las alcachofas a una fuente y las cubrimos con la salsa.

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