Bacalao con alcachofas
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 40 minutos
Ingredientes:
4 lomos de bacalao, 4 raciones limpios de espinas
6 alcachofas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
caldo de pescado o agua
un poco de harina
perejil fresco
Elaboración:
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un dedo de aceite de oliva.
Limpiamos las alcachofas, las partimos en cuartos y las pasamos ligeramente por harina y freímos directamente en el aceite, doramos por ambos lados y reservamos.
Echamos sal al bacalao, pasamos este también ligeramente por harina, le quitamos el exceso y doramos también en la misma cazuela en la que hemos frito las alcachofas.
Una vez que tengamos el pescado dorado por ambos lados lo retiramos y reservamos.
Ahora quitamos el exceso de aceite de la cazuela y a fuego bajo rehogamos la cebolla y el ajo cortados en trozos pequeños, le añadimos una pizca de sal y dejamos hasta que la verdura este blanda.
Seguido le añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca a la mitad.
Continuamos con el caldo de pescado o con agua, lo vertemos sobre la cazuela y dejamos que de un hervor.
De nuevo añadimos las alcachofas que habíamos dorado en la cazuela y dejamos unos 15 minutos que se cocine el conjunto.
En los últimos 5 minutos añadimos el bacalao marcado y dejamos que se termine de cocinar el bacalao con alcachofas.
Por último rectificamos el punto de sal si fuera necesario y espolvoreamos con perejil fresco recién picado.
Y ya tenemos este delicioso bacalao con alcachofas listo para comer, ya veréis que delicia.
Espero que os haya gustado esta receta del bacalao con alcachofas.
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