Hoy vamos a hacer una tapa, MUFFINS DE ALCACHOFAS CON CREMA DE ANCHOAS, aunque si os dais cuenta casi parece un muffin, aunque eso sí, un poco menos dulce, je.je. En realidad es como una tapa y creo que prepararé algunas más durante estos días, ya que para Navidades siempre queda bien sacar algún tipo de pica pica a la mesa, no os parece.
INGREDIENTES:
1/2 Kilo de alcachofas
2 Claras de huevo
3 Escalonias, o cebolletas pequeñas, o una cebolla mediana.
1/2 Tarrina de Mascarpone
4 Filetes de anchoa
Sal, aceite de oliva y un poco de pimienta negra.
1º " Limpiamos y cortamos las alcachofas en cuatro trozos en este caso, de todas maneras no tiene demasiada importancia el tipo de corte, pero cuanto más pequeño sea menos tiempo necesitaremos para cocerlas. Las ponemos en una olla con abundante agua y sal. (Yo para ver si están echas suelo pincharlas con un palillo, como si fueran patatas).
3º " Una vez cocidas las alcachofas las colocamos en una sartén junto a un poco de aceite de oliva y las freímos. (Es importante haberlas escurrido bien para que no nos salpique demasiado).
4º " Una vez fritas las troceamos y las juntamos con las escalonias.
6º " En un vaso de batidora ponemos las anchoas y media tarrina de Mascarpone, lo batimos, primero con una cuchara y después le pasamos un poco la batidora.
7º " Lo colocamos en una manga pastelera y decoramos por encima de los muffins de alcachofa, le colocamos un trocito de anchoa encima y listos, ya tenemos una tapa de lo más original no os parece.
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