Huevos picantes con alcachofas

Ingredientes para 4 comensales

Corazones de alcachofa 500 gr. anchoas en aceite 50 gr. mantequilla 2 cucharadas huevo 4 unidades limón 1 unidad pimentón picante 1/4 de cucharadita perejil queso gruyere 30 gr. sal
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Picar las anchoas, colocarlas en el mortero y machacarlas con la mantequilla hasta conseguir una pasta homogénea.
Lavar los corazones de alcachofas y colocarlos en un recipiente apropiado para el microondas con el zumo del limón, sal y media taza de agua. Tapar y cocinar en el microondas en máxima potencia durante 10-12 minutos. Escurrir las alcachofas y colocarlas en una fuente engrasada con mantequilla. Espolvorear con el queso rallado.
Batir los huevos en un cuenco y mezclar con la pasta hecha con las anchoas, el pimentón, perejil picado y la mantequilla. Verter sobre las alcachofas, meter en el microondas y cocinar durante 5 minutos. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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