Espaguettis picante a la siciliana

Ingredientes para None comensales

Espaguetis 500 gr. anchoas en salazón 5 unidades mantequilla 50 gr. aceite de oliva 2 cucharadas ajo 2 dientes tomates maduros 250 gr. aceitunas negras 10 unidades alcaparras 1 cucharadita guinda pequeña 1 unidad perejil orégano 1 pizca sal pimienta

Lavar las anchoas bajo el grifo para desalarlas un poco, luego trocearlas. En una cazuela con el aceite y la mantequilla a fuego suavese sofríen los ajos partidos en rodajitas. A continuación, se añaden las anchoas, manteniendo el fuego muy bajo. Luego se incorporan las aceitunas negras deshuesadas, las alcaparras y la pulpa de los tomates troceada y se dejan cocer unos minutos. Antes de retirar del fuego se sazona con sal y pimienta, añadir la guindilla, perejil picado y el orégano. Aparte, cocer la pasta (al dente). Escurrirla, verterla en una fuente de servir y condimentarla con la salsa que tenemos preparada y servir seguidamente.
Fuente: ISABEL BH
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