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Espaguettis picantes a la siciliana

INGREDIENTES

500 g de espaguettis

6 anchoas en salazón

50 g de mantequilla o 2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo laminados

250 g de tomate frito

10 aceitunas negras sin hueso

1 cucharadita de alcaparras pequeñas

1 guindilla pequeña

Perejil picado

Orégano

Sal

Pimienta

1 hoja de laurel (opcional)
ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS PICANTES A LA SICILIANA

Freír los ajos (que previamente habremos pelado) laminados a fuego lento, incorporar las anchoas (que habremos sacado del envase y le habremos quitado ligeramente la salazón) manteniendo el fuego bajo. Después incorporar las aceitunas negras (que habremos cortado en lonchas finas), las alcaparras enteras sin el rabito y el tomate, al que habremos pelado y troceado.
Dejar cocer unos minutos . Antes de retirar del fuego sazonar con sal y pimienta, añadir la guindilla, el perejil picado y el orégano. Reservar.
Cocer la pasta (al dente) en una cazuela con abundante agua hirviendo ligeramente salada y con un poco de aceite (opcionalmente podemos añadir al agua de cocción 1 hoja de laurel, para que le de aroma). Remover de vez en cuando durante la cocción. La tendremos cociendo durante el tiempo que nos recomiende el fabricante en el paquete.
Escurrirla y verterla en una fuente de servir y ponerle la salsa ya preparada.
Servir a la mesa.
Buen provecho !!!

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