Por supuesto podemos servirla junto con varios tipos de pasta, aunque para mí, como más rica está es acompañando a un para servir un buen plato de espaguetis.
Vídeo con la receta de salsa siciliana:
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Qué INGREDIENTES necesitamos para hacer salsa siciliana:
1 cebolla
3 dientes de ajo
4 tomates maduros ( aprox. 1 kg)
1 ó 2 cucharaditas de azúcar
albahaca al gusto
1 latita de anchoas
aceitunas negras
sal
aceite de oliva
Cómo se hace la salsa siciliana: paso a paso de la receta
PASO 1Sofreír ajos y cebolla
Ponemos a calentar aceite en una sartén. Cuando coja temperatura, incorporamos en ella los dientes de ajo laminados o troceados.
En el momento en que empiecen a tomar color, añadimos también la cebolla troceada. La pocharemos hasta que esté tierna.
PASO 2
Cocinar los tomates
Agregaremos ahora los tomates, limpios y cortados en trozos grandes.
Salaremos y dejaremos al fuego todo junto, a temperatura no muy fuerte. Durante el tiempo de cocinado, los tomates irán soltando su jugo y ablandándose, hasta llegar un momento en el que podremos desmenuzarlos sin dificultad.
La duración de este proceso es variable, va a depender de los tomates que usemos y del espesor de salsa que queramos conseguir.
PASO 3
Condimentar la salsa y triturar
Cuando la tengamos mas o menos punto*, probaremos la salsa para comprobar la sazón y, si es necesario, corregiremos su punto de sal, aunque debemos tener en cuenta que luego añadiremos unas anchoas. Y para contrarrestar la acidez de los tomates, añadiremos una o dos cucharaditas de azúcar.
Condimentaremos con unas hojas de albahaca troceadas, cocinaremos unos minutitos más y apagaremos el fuego.
Cuando la salsa pierda temperatura, la pasaremos al vaso batidor y la trituraremos hasta dejarla con una textura fina.
PASO 4
Añadir el resto de ingredientes
Ahora la devolveremos de nuevo a la sartén y le añadiremos unas aceitunas negras, las anchoas troceadas y, opcionalmente, unas alcaparras.
Dejamos un poquito más en el fuego, a baja temperatura, para que aúnen sabores, y ya tendremos nuestra salsa siciliana lista.
Si te ha gustado esta salsa y quieres hacer unos espaguetis con ella, puedes ver la receta de espaguetis a la siciliana
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Recetas de LACTONESA y mayonesa
Receta de COCINANDO a mi manera.
Fuente: este post proviene de Cocinando a mi manera, donde puedes consultar el contenido original.
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