Ensalada o sándwich de aguacate y pollo


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¿Tienes en la nevera restos de pollo asado o unos filetes de pechuga ya cocinados? Pues ya sabes que aquí se aprovecha todo, así que te propongo dos opciones estupendas para utilizarlos: en ensalada o en sándwich.

Elijas cual elijas tendrás un plato bien completo y sano, económico y de los que se preparan en un momentito, ideal para cualquier comida o cena de verano, que ya sabemos que, en días de calor, no apetece nada cocinar.

ensalada de aguacate

INGREDIENTES de las recetas:


1 aguacate grande o 2 pequeños

250 gr de restos de pollo asado o cocinado

150 gr de tomates cherry

2 huevos L cocidos

zumo de 1 limón pequeño

aceitunas negras (opcional)

sal y pimienta

aceite de oliva

pan de molde

¿Cómo se hacen? Paso a paso de la elaboración

1. Limpiar y cortar los ingredientes de la ensalada:

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Retiramos la piel del pollo en caso de que la tenga y lo desmenuzamos. Pelamos y picamos los huevos cocidos, y lavamos y cortamos los tomates. Respecto al aguacate, lo partimos a la mitad, le retiramos el hueso y también lo troceamos.

2. Mezclar y aliñar:

Iremos colocando los ingredientes en una ensaladera:

Empezamos por el aguacate, al que añadiremos sal al gusto y zumo de limón. A continuación incorporamos el resto de ingredientes de la ensalada .

como hacer ensalada aguacate 1

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Mezclamos bien, salpimentamos y regamos todo con un chorro generoso de aceite de oliva. Opcionalmente, podemos además añadir unas aceitunas negras.

ensalada de pollo aguacate


3. Y si queremos preparar el sándwich:

Llevamos al fuego una sartén antiadherente con un hilo de aceite o una pizca de mantequilla y tostamos las rebanadas de pan de molde por ambas caras.

Solo nos faltará ir cogiendo rebanadas de pan tostado, repartir sobre ellas una buena capa de ensalada de aguacate y pollo y tapar con otra pieza de pan.

sandwich aguacate pollo


Para mí esta es la opción más sana y rica, pero si aún quieres añadir un poco más de sabor, prueba a untar la capa interior del sándwich con una mayonesa de mostaza (mezcla por cada cucharada de mayonesa, 1/3 de cucharada de mostaza) , ¡verás que cosa más rica!

sandwich de aguacate y pollo

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sandwich de ensalada de aguacate


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Ensalada o sándwich de aguacate y pollo



Deliciosa y facilísima receta de ensalada o sándwich de aguacate y pollo asado.
Plato Ensalada, Tentempié

Cocina Mediterránea

Tiempo total 10 minutos minutos

Raciones 4

Autor CARMEN.

Ingredientes


1 aguacate

250 gr de restos de pollo asado o cocinado

150 gr de tomates cherry

2 huevos L cocidos

zumo de 1 limón pequeño

aceitunas negras opcional

sal y pimienta

aceite de oliva

pan de molde

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Receta de COCINANDO a mi manera.

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