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Sardinas rebozadas

Ingredientes para 4 comensales

Sardinas 24 unidades huevos 2 unidades harina 100 gr. vino blanco 3 cucharadas zumo de naranja 1/2 unidades vinagre 1 cucharada ajo 4 dientes perejil 2 ramas orégano al gusto sal al gusto pimienta al gusto

Vaciar las sardinas y quitarles la cabeza y el espinazo, como se hace con las anchoas. Colocarlas sobre una fuente no muy honda. Mezclar todos los ingredientes de la marinada, comenzando por machacar en un mortero los ajos con el perejil, el orégano y un poco de sal. Añadir el resto de los líquidos y poner la pimienta molida en el momento. Remover todo bien y verterlo sobre las sardinas, dándoles vueltas en la mezcla para que se queden bien impregnada. Dejarlas tres horas dentro del líquido. Pasado este tiempo, se las dobla en dos, como si estuvieran enteras, o sea, como si no se hubiesen abierto, y se las pasa por harina primero, después por huevo, para freírlas en el aceite caliente hasta que adquieran un bonito color dorado.
Fuente: Receta enviada por Bombero
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