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HUEVOS RELLENOS CON ANCHOAS Y BECHAMEL

Huevos con bechamel


Huevos rellenos con anchoas y bechamel
INGREDIENTES para 4 personas:
-Para los huevos:
6 huevos
1 lata pequeña de anchoas en aceite
1 cucharadita de perejil picado
20 gr de mantequilla
zumo de limón (unas gotas)-Para la salsa bechamel:

20 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas soperas de harina
1/2 litro de leche fría
1 pellizco de nuez moscada
sal-Para gratinar:

Queso rallado
20 gr de mantequilla



PREPARACIÓN:
Cocemos los huevos durante 12 minutos, los refrescamos, pelamos y los partimos por la mitad a lo largo. Separamos las yemas de las claras.
En un bol mezclamos las yemas con las anchoas escurridas y picadas, el perejil, los 20 gr de mantequilla y el zumo de limón.
Rellenamos las claras con con la mezcla anterior y las vamos colocando en una fuente apta para el horno.
Preparamos la salsa bechamel con los ingredientes indicados arriba (AQUÍ te cuento como la hago).
Cubrimos los huevos rellenos con la salsa, espolvoreamos el queso por encima y ponemos unas bolitas de mantequilla.
Metemos la fuente al horno y gratinamos hasta que vemos la superficie dorada.Buenos no, bueniiiiiiiiiiiiisimos!
Para esta receta he estrenado una fuente esmaltada de hierro fundido que es apta para el horno y para todo tipo de fuegos y además como es muy bonita, va directa a la mesa. En la foto no se ve pero el exterior es de color granate. Me la ha regalado mi hermano que de vez en cuando me sorprende con algún cacharrico.
Ya sabes, Felisuco, te debo una comida en cuanto pase la mala racha!!
Fuente: 1080 Recetas de cocina (Simone Ortega)

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