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Olla Toscana con pollo



Una receta completa que constituye una comida completa. A la Olla Toscana añadimos pechuga de pollo troceada.

Incluye verdura, pasta, legumbres y carne.

Podemos simplificarla utilizando ingredientes ya preparados o congelados o sacar el máximo partido de los productos frescos a costa de un mayor tiempo de elaboración.

RECETAS SIMILARES: ESPAGUETIS CON POLLO Y ACELGAS.

FUENTE: Budget Bytes

INGREDIENTES

Un manojo de espinacas frescas.

200 g. de pasta larga y ancha.

200 g. de alubias hervidas.

Una pechuga de pollo.

250 g. de tomates cherry.

Tres dientes de ajo.

Mantequilla.

Aceite de oliva virgen extra.

Queso parmesano.

Albahaca.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Poner a remojo las alubias el día anterior. Hervirlas con una pizca de sal y reservar. Otra opción es comprar un bote de alubias ya hervidas.

Pelar y picar los ajos.

Lavar y trocear las espinacas.

Lavar los tomates.

ELABORACIÓN

Calentar aceite en una sartén y dorar la pechuga de pollo previamente cortada en dados y salpimentada. Reservar.

En la misma sartén, añadir una cucharada de mantequilla y otra de aceite y saltear los ajos picados a fuego medio bajo.

Cuando comiencen a dorarse los ajos añadir los tomates, media cucharadita de albahaca , sal y pimienta.

Dejamos que se salteen los tomates hasta que empiecen a abrirse. Agregamos las espinacas y dejamos que se reduzcan.

Mientras, habremos puesto a hervir la pasta el tiempo indicado por el fabricante.

Incorporamos a la salsa las alubias escurridas y el pollo que teníamos reservado-Mezclamos para que todo tome un sabor homogéneo.

Finalmente, escurrimos la pasta y la incorporamos junto con parmesano rallado.

Dejamos que se cocine unos minutos todo junto.

Servimos y espolvoreamos con queso rallado.

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