Una receta completa que constituye una comida completa. A la Olla Toscana añadimos pechuga de pollo troceada.
Incluye verdura, pasta, legumbres y carne.
Podemos simplificarla utilizando ingredientes ya preparados o congelados o sacar el máximo partido de los productos frescos a costa de un mayor tiempo de elaboración.
RECETAS SIMILARES: ESPAGUETIS CON POLLO Y ACELGAS.
FUENTE: Budget Bytes
INGREDIENTES
Un manojo de espinacas frescas.
200 g. de pasta larga y ancha.
200 g. de alubias hervidas.
Una pechuga de pollo.
250 g. de tomates cherry.
Tres dientes de ajo.
Mantequilla.
Aceite de oliva virgen extra.
Queso parmesano.
Albahaca.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Poner a remojo las alubias el día anterior. Hervirlas con una pizca de sal y reservar. Otra opción es comprar un bote de alubias ya hervidas.
Pelar y picar los ajos.
Lavar y trocear las espinacas.
Lavar los tomates.
ELABORACIÓN
Calentar aceite en una sartén y dorar la pechuga de pollo previamente cortada en dados y salpimentada. Reservar.
En la misma sartén, añadir una cucharada de mantequilla y otra de aceite y saltear los ajos picados a fuego medio bajo.
Cuando comiencen a dorarse los ajos añadir los tomates, media cucharadita de albahaca , sal y pimienta.
Dejamos que se salteen los tomates hasta que empiecen a abrirse. Agregamos las espinacas y dejamos que se reduzcan.
Mientras, habremos puesto a hervir la pasta el tiempo indicado por el fabricante.
Incorporamos a la salsa las alubias escurridas y el pollo que teníamos reservado-Mezclamos para que todo tome un sabor homogéneo.
Finalmente, escurrimos la pasta y la incorporamos junto con parmesano rallado.
Dejamos que se cocine unos minutos todo junto.
Servimos y espolvoreamos con queso rallado.
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