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Bol de pollo, calabacín y cherrys

Combinación perfecta para ese menú nuestro de cada día que llena el taper del trabajo o el plato en casa. Pollo mediterraneamente marinado, salteado en la sartén, acompañado de unos espaguetis de calabacín y unos tomates cherries pochados ... sabores que conquistan.

Ligero y sabroso bol: espaguetis de calabacín al dente, tomates pochados y pollo marinado


Ingredientes

1 calabacín mediano

200 g de tomates cherries

1 diente de ajo

sal, pimienta negra

aceite de oliva
Para el pollo marinado

250 g de pechuga de pollo

tomillo

romero

sal, pimienta negra

zumo de medio limón

ralladura de limón

aceite de oliva

Para 2 raciones



Preparación

El pollo marinado

Lavar y limpiar la pechuga y cortarla en tacos medianos.

Exprimir el limón y rallar la piel.

Picar las hierbas aromáticas (tomillo y romero).

Colocar el pollo en un recipiente y salpimentar. Añadir las hierbas aromáticas, la ralladura y el zumo de limón y unas tres cucharadas de aceite de oliva. Mezclar para que se repartan bien todos los ingredientes. Tapar y dejar reposar en la nevera (mínimo media hora).



Los calabacines

Con ayuda de una mandolina o cortador (o a cuchillo si no hay más remedio) formar espaguetis de calabacín (tiras largas y finas). Poner en un escurridor y reservar.

Los tomates cherries

Lavar y cortar por la mitad los tomates cherries (se pueden sustituir por tomates maduros cortados a gajos). Picar el ajo bien fino.

En una sartén al fuego calentar una cucharada de aceite y sofreír el ajo. Incorporar los tomates y dejar pochar a fuego bajo. Salpimentar y retirar.

En la misma sartén (sin limpiar) poner los espaguetis de calabacín y saltearlos un par de minutos. Retirar.

Poner una sartén al fuego y, cuando esté caliente, verter el pollo junto el líquido del marinado y cocinar hasta que empiece a dorar. Retirar.



El bol

Colocar en el fondo una porción de espaguetis de calabacín, repartir por encima la mitad de los tomates cherries y acabar con el pollo.





Y de regalo, otra propuesta con espaguetis de calabacín ( hacer clic en el nombre para ver la receta)

Espaguetis de calabacín con pesto rosso









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