Se hacen en toda España, no conozco un región donde no se hagan. Cada una con sus pequeñas variantes. En algunos sitios se suelen acompañar con uvas, en otros con sardinas, en unos les ponen pimiento, en otro no. Pero todos igualmente muy buenos.
Yo voy a hacer la receta que me ha enseñado mi amiga Silvia, que es donde yo las he comido toda vida.
Recuerdo aquellas tardes en su casa, donde le decíamos a su padre, Manolo, que nos las hiciera, y nos ponía a desmigar pan. Que buenas que estaban. Ahora las hace ella, como las aprendió de su padre y yo os las enseño a hacer para que las hagáis.
Con esta receta le rindo un pequeño homenaje a D. Manuel, al que no olvidamos y queríamos mucho quienes tuvimos el placer de conocerlo.
Espero que os gusten tanto como a mi.
INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS):
1 hogaza pequeña o 250 gr. de miga de pan
6 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1 tira de panceta
50 gr. de chorizo seco
1 cucharadita de las de postre de pimentón de la vera
2 cucharadas de aceite
Agua
Sal
PREPARACIÓN:
Lo primero que hay que hacer es desmigar el pan de dos días.
Con un cuchillo para pan, vamos retirando la corteza y una vez que esté sin corteza se va desmigando, en trozos pequeños.
Las tapamos con otro trapo y las dejamos reposar.
Se pone en la sartén el aceite a calentar, se añaden los ajos enteros, sin pelar, y con una pequeña incisión en el centro, y se doran. Cuando estén dorados se sacan y se reservan.
En ese mismo aceite se dora el pimiento cortado en trocitos. Se aparta.
En ese mismo aceite se fríe el chorizo en rodajas finas, se aparta y se pone en ese aceite la panceta cortada en trocitos pequeños. Se aparta.
Se añade el pimentón a ese aceite y antes de que se queme, rápidamente, se añade el pan, se da un par de vueltas y se añaden todos los tropezones que hemos dorado y apartado.
Se van dando vueltas y vueltas a las migas a fuego medio hasta que estén completamente secas. Se prueban de sal a medio hacer y si hace falta se le añade un poquito.
Cuando estén bien sequitas ya están listas para comerlas.
HALA A DISFRUTAR!!!
Fuente: este post proviene de LAS CAZUELAS DE MARIVI, donde puedes consultar el contenido original.
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