BOLOGNESA AUTÉNTICA ITALIANA

La bolognesa es una de las más emblemáticas en Italia. Se usa normalmente para acompañar pasta. El origen de la bolognesa se remonta a la edad media.

En su origen se hacía con carne de buey, sin tomate y con vino blanco.

En 1982 se registró y se convirtió en patrimonio de la humanidad.

Yo estuve buscando la receta más auténtica, hecha por un italiano, y encontré una realizada por el chef italiano Stefano Barbato.

Cuando hago una receta que no es mi país, España, siempre busco la más auténtica posible.

Espero que os guste que lo hagáis, no os váis a arrepentir, está muy muy buena.

Vamos con la receta!!

INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS):

1/4 kg. puré de tomate

1 zanahoria grande

1 tallo de apio mediano

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo grande

3 clavos de olor

Pimienta recién molida

1 hoja de laurel

1 cucharadita de tomillo seco

1/2 vaso de vino tinto

1/2 kg. carne picada de vacuno

Sal

4 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN:

Limpira y cortar todas las verduras en trocitos muy pequeños.

En una cazuela o sartén, poner el aceite y dorar el diente de ajo entero. Cuando esté dorado, retirarlo.

En ese mismo aceite, pochamos las verduras. Cuando estén pochadas, añadimos el laurel y los clavos de olor, rehogamos y seguidamente, añadimos la carne.

Hacemos la carne y añadimos la sal y la pimienta. Rehogamos y añadimos el vino tinto. Dejamos evaporar el alcohol, sin tapar, y a fuego bajo. Añadimos el tomillo. Dejamos cocer a fuego lento 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, añadimos el puré de tomate y 1/2 vaso de agua. Cocemos otros 15 minutos. Si hace falta, añadir una puntita de azúcar para quitar la acidez del tomate.

Cuando haya reducido toda la salsa estará hecho. Dejamos reposar 45 minutos antes de servir.






HALA A DISFRUTAR!!!

Fuente: este post proviene de LAS CAZUELAS DE MARIVI, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Llevaba tiempo con ganas de hacer esta receta y ahora que me he comprado la crockpot era el momento idóneo para hacerla. Creo que se va a convertir en una de mis recetas favoritas a partir de ahora. ...

La bolognesa es una de las más emblemáticas en Italia. Se usa normalmente para acompañar pasta. El origen de la bolognesa se remonta a la edad media. En su origen se hacía con carne de buey, sin toma ...

Recomendamos

Relacionado

general lasagna pasta ...

La salsa bolognesa es uno de los grandes clásicos de la cocina italiana. Es una salsa espesa, hecha a base de carne picada, verduras y tomate, muy usada en las comarcas cercanas a Bolonia Cuando la preparo siempre hago bastante cantidad, lleva su tiempo cocinarse y así aprovecho para congelar y darle diferentes usos (lasagna, pasta a la bolognesa?). Podemos preparar la salsa la noche de antes y la ...

recetas de primeros fácil pasta

Hay salsas para acompañar la pasta que son muy míticas... pero a veces esas son las mejores. Esta receta de salsa bolognesa está deliciosa. El truco es seguir bien todos los pasos, con calma, dejando tiempo de cocción para que todos los sabores alimenten cada uno de los ingredientes del plato... Qué, ¿te atreves? ¡No te defraudará! Soy un amante de las salsas. De todas ellas. Sobre todo si lleva ...

recetas de primeros

INGREDIENTES 250 gr de espagueti previamente cocinado 500 gr de carne molida 3 cebollas cabezonas grandes 5 tomates rojos grandes 3 dientes de ajo o 2 cucharadas de ajo aceite 2 cucharadas de pasta de tomate 3 cucharadas de maizena 2 tazas de consome media tasa de vino blanco ( opcional ) 3 cucharadas de aceite 4 hojas grandes de albahaca sal y pimienta al gusto queso parmesano ( opcional ) PREPAR ...

Almuerzo / Cena Italianas Recetas ...

Cómo preparar una deliciosa Salsa Boloñesa para disfrutar con tus pastas favoritas. Mostramos cómo preparar esta clásica Salsa para Pastas y Lasagna, la Salsa Bolognesa o Boloñesa. Una salsa a base de tomate con carne y demás ingredientes que le aportan un sabor único para disfrutarla con tus pastas favoritas. No es el clásico Ragú Bolognese que mostramos en otra ocasión, es una versión que ti ...

allyour food champiñones comida ligera ...

La salsa bolognesa que os enseño hoy esta deliciosa y es una de las recetas mas sabrosas de pasta que hemos comido últimamente. La verdad es que no se echa nada de menos la carne y los champiñones están buenísimos. Ademas es una forma mucho mas ligera de comer un plato de pasta y esta versión vegetariana os aseguro que no os defraudara… Hay que hacerlo poco a poco , para que los sabores se c ...

Cocinar La pasta nostra Pasta ...

Esta pasta es de esos platillos que nunca falla; el spaghetti bolognesa es el favorito de muchos y pocos le dicen que no. Prepara esta receta de pasta bolognesa con cualquier otro tipo de fideo alargado, como fetuccini o tagliatelle, o incluso, cabello de ángel. Te recomendamos servirla con pan recién salido del horno y queso parmesano rallado al momento. Pasta bolognesa Tiempo: 1H ...

general aperitivos cenas ...

Varias veces os he contado que nunca tengo tiempo de hacer todo lo que quiero. Me paso doce horas fuera y cuando llego a casa...no me espera un capuccino no...me esperan un montón de cosas por hacer. Así que voy bastante programada porqué si no, no puedo hacer todo lo que debo. Y por qué os cuento todo esto? Pues básicamente porqué esta salsa, que me lleva siempre un rato en la cocina, cuando la h ...

Condimentos y Salsas Recetas Videos ...

La salsa bolognesa va con todas las pastas, hasta con las rellenas, y queda muy bien acompañando una polenta. Se puede hacer con carne picada en maquina o a cuchillo, hay recetas con carne de vaca, de cerdo o combinando ambas. También llamada ragú, la bolognesa tiene la particularidad de sumarle a ese tuco maravilloso que se hace despacio, con ricos ingredientes, el sabor de la carne cocida por un ...

recetas de primeros carnes salsas

Una vez tenemos el tomate, que será la base de esta salsa, procedemos a elaborar la bolognesa o boloñesa. Este tipo de salsa es una de las más usadas en los platos de pasta. Así que, si lo que queremos son unos macarrones o espaguetis, sólo tenemos que cocinar la pasta según indica el fabricante y cubrimos con esta salsa. Ahora bien, si queremos hacer una lasaña pues nos queda aprender a hacer la ...

trucos y consejos

La salsa boloñesa o bolognesa se usó por primera vez en la receta de ragú bolognese para darle la distinción a la ciudad de Bologna, Italia. A partir de ese entonces, ésta salsa ha tenido modificaciones en su preparación: el ingrediente principal es la carne molida, cebolla y tomates rojos; de ahí parten diferencias como zanahorias, pimientos, apio (celery) en todo el mundo es la salsa mas famosa ...