Milhojas de patata y butifarra de perol





Este plato es uno de  de nuestros favoritos….sencillo de preparar y exquisito al paladar

Ingredientes (para 4 personas):

-2 butifarras de perol

-3 patatas grandes

-Aceite de oliva

-Sal y pimienta


Para la salsa:

-1 cebolla pequeña

-150 gr. de champiñones

-200 ml. de crema de leche

-1 chorrito de vino blanco

-Aceite de oliva virgen

-Una pizca de sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos las patatas a rodajas de medio centímetro aproximadamente (unas 4 rodajas de patata por persona).

Las disponemos en la bandeja del horno. Salpimentamos y echamos aceite hasta cubrirlas. Con el horno precalentado, confitamos lentamente a unos 90º. Cuando estén blandas, escurrimos bien y reservamos. 

En una sartén sin aceite, añadimos la butifarra a trocitos y sin piel hasta que se deshaga y quede como una pasta. Reservamos.

*(la butifarra de perol, para aquellos que nunca la hayáis probado,  es una especialidad ampurdanesa. Su textura es un tanto gelatinosa y su sabor, delicioso e intenso).

Para elaborar la salsa, cortamos la cebolla y los champiñones a trocitos pequeños.

En una sartén con aceite bien caliente, pochamos la cebolla. Cuando esté casi cocida, le añadimos los champiñones. Salpimentamos y dejamos cocer. Una vez estén doraditas las verduras, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir. 

Añadimos la crema de leche y cocemos durante 5  minutos aproximadamente. Rectificamos de sal.

Para el montaje del plato, con la ayuda de un aro de cocina (si no tenéis, podéis cortar una botella de agua de plástico) ponéis como base la patata y una capa de butifarra por encima, otra patata, y así hasta las capas que queramos (os aconsejamos unas 3 capas de patata y 2 de butifarra).

Una vez montado el milhojas, salseamos al gusto y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.





















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