Trinxat de la Cerdanya con butifarra de perol y trompetas de la muerte

Hoy he decidido traeros un plato de Invierno, de montaña, de esos que sirven de plato único y que son realmente deliciosos.

El autentico Trinxat, es una especialidad del pirineo catalán y especialmente de la zona de la Cerdanya.

Su ingrediente principal es la col y la patata y normalmente se sirve acompañado de unas lonchas de cansalada (panceta salada), pero hoy, vamos a renovarlo y darle un toque más actual o como mínimo, diferente y os puedo asegurar que aunque es un plato calórico es realmente rico, y ayuda a reponer fuerzas.

¡Vamos a por la receta!





1 kg. de patatas
300 gr. de col
150 gr. de butifarra de perol
150 gr. de Trompetas de la Mort
3 dientes de ajo
50 gr. de chicharrones
Aceite, sal y pimienta



Pelamos las patatas, troceamos y ponemos en una olla al fuego con agua fría y sal. Cuando arranque el hervor añadimos la col y dejamos cocer hasta que esté todo tierno.

Calentamos un poquito de aceite en una sartén y salteamos las setas, a fuego vivo. Salpimentamos, e incorporamos los ajos pelados y laminados.

Damos unas vueltas e incorporamos los chicharrones picados y la butifarra de perol, cortada a rodajas y sin piel.

Dejamos sofreír unos minutos y finalmente añadimos la col y las patatas ya escurridas y chafadas con la ayuda de un tenedor. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Servimos en el plato de servicio ayudándonos con un aro de emplatar y decoramos con unas rodajas de butifarra que habremos reservado previamente.

Todos a la mesa, y ¡A disfrutar!

Notas:

Por cierto muchos de vosotros estaréis pensando.. que es eso de la butifarra de Perol... pues bueno es un embutido también típico catalán que tiene su origen en la zona del Empordà, y esta hecha con recortes de paletilla, panceta, tocino, careta etc. Si no la encontráis utilizar butifarra negra que está igualmente delicioso!



Seguir en Facebook
Seguir en Instagram
Seguir en Pinterest
Seguir en Bloglovin
Seguir en Twitter
Seguir en Google+
Muchas gracias por ser seguidor de Coulís de Limón. Estamos encantadas de tenerte con nosotras.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

No es ningún secreto que últimamente no llego a nada. El blog (las que lo tenéis lo sabéis de sobras) tiene un trabajo más allá de hacer recetas, fotos y el post. A pesar de que una buena blogger me h ...

La salsa bechamel es sencilla, pero hay que saber el truco para que nos quede perfecta y sin grumos. Yo tenía mi propia manera de hacerla y me iba la mar de bien, pero como el saber no ocupa lugar, y ...

Se acerca San Valentín y aunque es cierto que no soy mucho de celebrar nada, estoy segura que vosotros si. Para mi San Valentín es cada Miércoles cuando voy a tomar unos montaditos con mi media naran ...

Hacer una tarta aparente no tiene porque ser complicado. Aunque he manifestado varias veces mi torpeza con la manga pastelera, creo que no está mal del todo. La nata que cubre la tarta tiene un ligero ...

Etiquetas: recetas de primeros

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carne primeros ...

Este es el plato que os propongo hoy, es típico catalán de la parte de la Cerdanya, Alt Urgell y Andorra, toda la parte central de los Pirineos. Han sido a finales de Febrero, las jornadas del trinxat en la capital de esta comarca Puigcerdà. La historia de este plato se remonta al SigloXV y sus ingredientes son muy sencillos: col, patatas y tocino verado o panceta. Trinxat viene de trinchado ...

receta

Trinxat De La Cerdanya Con Butifarra Negra Este plato tan antiguo de Andorra, poca gente ha llegado a probarlo. Es un plato espectacular y tienes que probarlo. Te dejamos todos los pasos e ingredientes de esta trinxat de la cerdanya con butifarra negra. DIFICULTAD TIEMPO MEDIO Preparación: 10 minutos Cocinado: 30 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 400 g de col de invierno 400 g de pa ...

general verduras entrantes

Tradicional plato de la cocina de montaña, típicamente invernal y especialmente presente en La Cerdanya, comarca del Pirineo catalán, aunque hoy día se haya muy extendido. Se tienen referencias desde el siglo XV. Es una receta sencilla, con dos ingredientes básicos, patatas y col en todas las versiones, y a los que frecuentemente acompaña la panceta. Ingredientes 1 col (aprox. 1 kg) 800 g de p ...

recetas de primeros plato único primeros platos ...

Bueno, pues toca verde...jejejje ésta receta siempre la hago de maneras diferentes, nos encanta la mezcla del sabor de la panceta con la col, y al estar todo chafadito ni te enteras que comes verdura. Normalmente se acompaña con una butifarra negra o morcilla y ya está el plato completo! Es un plato típico de montaña, en los meses de frío aporta calorías para hacerlo más llevadero. O sea que como ...

general entrantes

Hoy vamos a elaborar una variante de un exquisito y sencillo plato típico de la región de la Cerdanya, el trinxat. Ingredientes (para 4 personas): 1 col pequeña 2 patatas 150 gr. de butifarra negra 200 gr. de panceta ibérica Aceite de oliva 1 vaso de agua 1 huevo 16 obleas para empanadillas Sal y pimienta Elaboración: Limpiamos bien la col y la cortamos a tiras. Pelamos las ...

recetas de primeros entrantes

Son muchas las recetas y formas en las que se puede elaborar la receta que os presentamos hoy, "Calabacines rellenos", sobre todo en lo que se refiere a su relleno ya que éste puede ser de lo más variado y lo podemos adaptar a nuestro gusto. Nosotros en este caso hemos opatado por rellenarlos con un trinxat que como muchos ya sabréis es un plato típico de Cataluña, más concretamente de ...

Verduras y Hortalizas Ajo Botifarrons ...

Acabo de volver de Cataluña, y como mi cabeza sigue de viaje hoy os traigo esta rica, sabrosa y fácil receta de cómo hacer Trinxat de la Cerdanya, eso sí versionado a la mallorquina, ahora os explico. Esta receta de Trinxat de la Cerdanya era totalmente desconocida para mí, y me sabe mal porque nada más ver la receta en el blog de Marisa, supe que me iba a gustar, y a pesar de que las fotos no me ...

Platos de legumbres Primeros Recetas

La cocina catalana es muy rica y diversa, dispone de una gran variedad de productos tanto del mar, como de la montaña y la huerta. Uno de los más populares y representativos de su gastronomía, es la butifarra de perol. ¿La conoces o la has probado alguna vez? Sigue leyendo y conoce un poco más sobre este embutido típico del Maresme y algunas recetas con las que cocinarlo. ¿Qué es la butifarra d ...

recetas de primeros

Ya está llegando. Nos parecía que este año no iba a pasar, pero si. Había quién, como yo, pensaba que los franceses sólo se habían equivocado a medias y que no era el verano lo que nos iba a fallar, si no el invierno. Y no. Los franceses se han equivocado de todas, todas. Y a los esperanzados, otra vez como yo, se nos han quitado las esperanzas de golpe. Sin ir más lejos, antes de ayer, si, si, el ...

general

Ingredientes para 4 personas. 1 Col de invierno 3 o 4 patatas medianas 6 lonchas de panceta fresca 3 o 4 ajos Aceite de oliva Sal y pimienta. Limpiamos la col y cortamos en trozos, pelamos, lavamos las patatas y troceamos. En una olla con agua hirviendo y sal, echamos la col y la patata y dejamos hervir hasta que esté tierna. Escurrimos y reservamos. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos ...