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Empanadillas de trinxat de la cerdanya


Hoy vamos a elaborar una variante de un exquisito y sencillo plato típico de la región de la Cerdanya, el trinxat.



Ingredientes (para 4 personas):

1 col pequeña

2 patatas

150 gr. de butifarra negra

200 gr. de panceta ibérica

Aceite de oliva

1 vaso de agua

1 huevo

16 obleas para empanadillas

Sal y pimienta

Elaboración:

Limpiamos bien la col y la cortamos a tiras.

Pelamos las patatas y las cortamos a trozos.

Ponemos los ingredientes en una cazuela y  echamos un chorrito de aceite de oliva virgen.

Rehogamos unos minutos y le echamos el agua. Tapamos y dejamos cocer  a fuego lento unos 40 minutos, o hasta que la col esté bien tierna y el agua se haya evaporado. Salpimentamos y reservamos.



Mientras, en una sartén caliente, echamos la panceta cortada a trocitos pequeños y dejamos que se dore.

Desmenuzamos la butifarra y  la salteamos.

Añadimos la col y la patata a la sartén y rectificamos de sal. Dejamos enfriar.

Colocamos una cucharada del trinxat  sobre cada una de las obleas y cerramos bien a modo de empanadilla.



Disponemos en una bandeja sobre papel sulfurizado las empanadillas y las pincelamos con huevo batido para darles brillo.

Introducimos en el horno que habremos precalentado a 180º y dejamos que se doren unos 15 minutos aproximadamente.

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Etiquetas: generalentrantes

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