Esta receta la realice hace varias semanas, como acabo de encontrar la foto en un rincón del ordenador, os la publico ahora.
Como casi siempre, muchas de las noches que le robo la cocina a Silvia, voy rebuscando restos olvidados en alguna esquina de la nevera, por la mujer o por mí.
Como unos pinchos siempre son apetecibles y mucho más vistosos que sacar platos con restos y un trozo pan, como cuesta poco trabajo, acostumbro a realizar inventos de estos.
Ingredientes para 2 personas:
8 rebanadas de pan
Sobras de tortilla (en este caso de acelgas)
100 g de queso fresco
1 lata de anchoas (sobras de la lata)
16 aceitunas sin hueso
1 tomate
1 generoso chorro de aceite de oliva
16 palillos
Preparación:
La preparación es bien simple, como suponéis.
Lavamos el tomate y le quitamos la parte dura del rabillo.
Troceamos el tomate, lo incorporamos al vaso de la batidora con un generoso chorro de aceite de oliva y lo trituramos.
Quien lo desee más fino puede pelar el tomate, yo no lo pelo, además suelo aprovechar algún tomate que este muy maduro o un poco tocado.
Podéis, también hacer como acostumbramos a hacer en Cataluña, que es untar un tomate maduro sobre una rebanada de pan, poniéndole un chorrito de aceite, para mi gusto queda más rico, pero de la otra forma queda bastante bien y se aprovecha mejor el tomate.
Cortamos las 8 rebanadas de pan, (para ello acostumbro a usar el cortafiambres), y después con un cuchillo de sierra, cortamos cada rebanada por la mitad.
Con una cucharada sopera cubrimos cada media mitad de pan con el tomate triturado.
Cortamos la tortilla en 12 trozos (lo que dio, eran sobras), y la colocamos sobre 12 de las 18 rebanadas de pan.
Las 4 rebanadas que nos restan las cubrimos con 4 trocitos de queso fresco.
Sobre cada trozo de queso fresco colocamos una anchoa (las anchoas también eran sobras de una lata), aguantamos todo con un palillo, al cual le pondremos una aceituna sin hueso.
La tortilla también la aguantaremos con un palillo y también decoraremos con la aceituna.
Y ahora a esperar la hora de cenar.
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