Ingredientes para None comensales
Alubias negras rojas o pintas 300 gr. arroz 200 gr. chorizo de cocinar tocino 100 gr. cebolla 1 unidad diente de ajo 2 unidades aceite de oliva pimentón agua salEste plato tradicional de la gastronomía española se hace de muchas maneras dependiendo de la región en la que nos encontremos, así como del toque personal que le dé el chef. El chorizo se puede sustituir por costilla de cerdo, si no queremos que el guiso tenga demasiada grasa, en cuyo caso añadiremos más pimentón para que coja más color el caldo. También se pueden añadir otros productos del cerdo como la morcilla o una punta de jamón curado, o incluso falda de ternera. Dejamos la noche anterior las judías en agua y, al día siguiente, las escurrimos y las ponemos a cocer en agua fría con la carne a fuego lento durante dos horas. Una vez transcurrida una hora, hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimentón, y se lo añadimos al guiso con un poco de sal. Cuando estén las judías hechas, añadimos al guiso el arroz lavado y escurrido, y dejamos que hierva unos veinte minutos a fuego lento hasta que esté cocido.
Fuente: Platodeldia.com
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