Ingredientes para cuatro personas
800 gr de calabaza limpia
Una cebolla
Dos tomates
Una cucharada de estragón
Una cucharada de romero
Un ramillete de albahaca
250 cl de caldo de verduras
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
- Pelamos la cebolla, la cortamos en trozos grandes y la rociamos con un poco de aceite de oliva y sal. Reservamos.
- Hacemos lo mismo con la calabaza, a la que condimentamos con una pizca de sal, pimienta al gusto, el romero y un chorrito de aceite. Reservamos.
- Pelamos los tomates, los cortamos en cuatro trozos y quitamos las semillas. Condimentamos con el estragón, sal, pimienta y un hilo de aceite.
- Ahora asaremos todas las verduras, pero como tienen tiempos de cocción diferentes, comenzaremos con la cebolla. Cuando vaya estando tierna añadimos la calabaza y finalmente los tomates. Como de costumbre, recuerde que es su horno quien marca los tiempos. Ponga el termostato en 180 º y no deje que se resequen las verduras Es buena idea utilizar un recipiente que pueda taparse y poner un par de cucharadas de caldo en el fondo.
- Cuando ya tengamos nuestras verduras asadas las ponemos en el vaso de la batidora junto con la albahaca picada y trituramos hasta conseguir una crema lo más fina posible y pasamos además por el chino o por un colador. Finalmente, comprobamos de sal, añadimos unas cucharadas del caldo de verduras hasta lograr la consistencia y el grado de cremosidad deseado y servimos nuestra mouse. Puede tomarse templada o fría, como se prefiera.
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