Días atrás he hecho Compota de melocotón y he aprovechado parte para hacer éste postre, es sencillísimo de hacer. Con éstos calores lo que menos apetece es encender la cocina o el horno. Lo podemos hacer también con melocotón en almíbar comprado.
Ingredientes: (Dependiendo del tamaño de los moldes 9 unidades)
200 gr del melocotón en compota escurrido.
2 huevos tamaño L.
200 ml de nata para montar.
2 cucharadas soperas de azúcar glas. Depende de lo golosos que seamos.
Para decorar reservamos algún trozo del melocotón en compota, almendras troceadas crocantes, virutas de chocolate, cacao en polvo… Opcional.
Preparación:
Ponemos el brick de nata a refrescar en un bol con hielos en la nevera una media hora antes de comenzar la receta.
Escogemos los moldes, en ésta ocasión unos vasitos pequeños, pero a vuestro gusto.
Separamos las claras de las yemas, reservamos.
Escurrimos los trozos de melocotón del almíbar y trituramos la compota de melocotón con las yemas, reservamos.
Sacamos la nata de los hielos, escurrimos bien el bol, vertemos la nata en él con una cucharada de azúcar, montamos con las varillas eléctricas y mezclamos de forma suave y envolvente con la compota triturada. Reservamos.
Montamos las claras con la otra cucharada de azúcar, con las varillas eléctricas, que quede consistente e incorporamos el merengue a la crema de la nata. Mezclamos suavemente de nuevo.
Y vertemos la mousse en los vasos. Metemos en el frigorífico y dejamos como mínimo 2 horas.
Servimos frío.
Consejo: Se puede hacer con antelación. Nos queda una mousse a nuestro gusto de dulzor, está cremosa, suave y fresquita…Debemos tener cuidado de no dejarla fuera del frigorífico puesto que lleva huevos sin pasar por un proceso de cocción.
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