Qué ingredientes necesitamos?
Para la mousse:
370 grs. de melocotones y albaricoques pesados sin piel y sin hueso100 grs. de azúcar
1 cucharada de agua
5 grs. de hojas de gelatina (Dr. Oetker)
200 ml de nata (crema de leche) fresca
Para la cobertura
200 grs. de melocotón y albaricoque cortada a cubos30 grs. de azúcar
Cómo se prepara?
El primer paso es poner la gelatina a hidratar en agua muy fría.Colocamos en un cazo o sarten alta la fruta con una cucharada de agua y el azúcar. A fuego medio alto lo cocemos hasta que vemos que el exceso de agua empieza a desaparecer no que quede seco, Lo apartamos del fuego y ponemos en un bol. A esta compota resultante y que está caliente, le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, con unas vueltas veremos que se desahace perfectamente la gelatina.
Es el momento de triturarlo hasta que queda con un aspecto aterciopelado, y pesamos 250 grs. de la pulpa para mezclar. Lo dejamos entibiar mientas preparamos la nata (crema de leche).
Montamos la nata (crema de leche) a baja velocidad, para que quede bien aireada y no se nos vaya abajo. No haremos que quede dura es decir montada pero sin acabar.
Esta nata (crema de leche) la vamos mezclando con la pulpa triturada hasta que está bien integrada.
En este punto repartimos en vasitos individuales hasta aproximadamente 3/4 de los mismos. A mi me salieron 6 de los vasitos de yogur que reaprovecho para estos postres. Es el momento de ponerlos al frío de la nevera, mientras acabamos de preparar la cobertura.
Volvemos a poner el melocotón y albaricoque que hemos cortado en cubos pequeños, en un recipiente al fuego con el azucar y hacemos que que mezcle bien, quedará como una compota con tropezones, procuramos que no cueza demasiado par que no desaparezcan los cubos.
Lo dejamos atemperar y cuando ya esta tibio ponemos unas cucharadas en los vasitos par acabar la preparación.
Volvemos a colocar en la nevera como mínimo unas 5 horas.
Sabéis que este tipo de postre nos encantan así que si a vosotros también podéis encontrar otros como Lemond curd en vasitos, o mousse de nectarina.