Ingredientes:
5 albaricoques
150 gr de azucar
5 huevos
500 ml de nata (crema de leche) para montar
30 gr de azucar glass
quitamos el hueso de los albaricoques
los metemos en un bol
y con una batidora los hacemos puré
echamos el azucar y volvemos a batir
hasta dejar una masa homogenea
vamos a un bol grande (por que vais a tener que montar las claras y salpica en uno pequeño) y separamos la clara de la yema
con unas varillas electricas, las montamos
con paciencia, poco a poco vereis como se van montando
una vez montadas, reservamos
ahora montamos la nata (crema de leche), yo la monto en thermomix, pero la podeis montar con las varillas tambien, solo tiene un secreto, que la nata (crema de leche) y el molde donde se vaya a montar esten muy frios
ya con todo listo solo queda unirlo, echamos el albaricoque sobre las claras, no todo que hay que guardar un pelin para el fondo de las copas
y con una espatula de silicona vamos envolviendolo
ahora agregamos la nata (crema de leche)
y el azucar glass y lo envolvemos igual que las claras
en el fondo de las copas echamos un poco de liquido de albaricoque y vamos echando la mousse sobre cada copa
con esas medidas me salieron 6 vasitos, pero claro, todo depende del tamaño del vaso, os recomiendo que no sean muy grandes
ya solo queda disfrutarlos
y si es en buena compañia, mejor
¡BUEN PROVECHO!
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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