Bocaditos de mascarpone y albaricoque
Hoy tenemos un rico postre que nos traen desde el blog “La cocina italiana de Carmen“. Se trata de unas mini-magdalenas de queso mascarpone y albaricoque que nos alegrarán los desayunos. Si queréis ver todas sus recetas visitad su blog y también podéis seguir su página de Facebook para ver todo lo que publica al minuto.
Bocaditos de mascarpone y albaricoque, la receta:
La receta de hoy nos trae otro de los sabores del verano: el albaricoque. En mi casa compramos varios kilos a la semana: es la fruta preferida de mi marido y se la toma para picotear durante el día; yo la utilizo por las mañanas para hacerme el extracto de fruta; y si veo que unos albaricoques me los han dado más maduros que otros, los utilizo para hacer mermelada. Si, además, los consumimos en bizcochos, muffins o en tartas como la crostata típica italiana, es normal que en casa los albaricoques desaparezcan en un abrir y cerrar de ojos.
El albaricoque es una fruta delicadísima. Ya cuando la tocamos, parece de terciopelo y también su sabor es dulce y delicado. Además, es una fruta rica en vitaminas, sobretodo A y C, y de antioxidantes y minerales como el potasio, el calcio, el fósforo y el sodio, por tanto es ideal para ayudarnos a combatir la sensación de cansancio y la debilidad que nos produce el calor sofocador y prolungado de este verano. También contiene mucha agua (casi el 86 por ciento del fruto, por eso es muy buena para hacer zumos), y fibra, algo que no hay desestimar, pues es importante también que el intestino trabaje y en este periodo del año necesita una ayudita de más.
Bocaditos de mascarpone y albaricoque, ingredientes para unos 15 bocaditos:
1 huevo
150 gr. de harina
125 gr. de mascarpone
125 gr. de albaricoques (ya deshuesados)
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
45 ml. de agua
Media bolsita de levadura para repostería
Bocaditos de mascarpone y albaricoque, preparación con Thermomix:
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Partir en dos los albaricoques, quitarles el hueso y triturarlos 1 min, pasando de la velocidad 5 a la velocidad 8.
3. Añadir el huevo, el agua, el azúcar, el mascarpone y la vainilla y mezclar todo 1 minuto y medio a velocidad 4.
4. Por último, incorporar la harina y la levadura y programar 1 minuto a velocidad 4.
5. Verter en las cápsulas de muffins y hornear durante 20-25 minutos (comprobar siempre que esté bien hecho antes de sacarlo del horno).
Bocaditos de mascarpone y albaricoque, preparación tradicional:
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Partir en dos los albaricoques, quitarles el hueso y triturarlos con una batidora.
3. Montar los huevos con el azúcar hasta que se resulte una mezcla clara.
4. Añadir los albaricoques triturados, la vainilla, el agua y el queso mascarpone y mezclar hasta conseguir un compuesto homogéneo.
5. Unir la harina (mejor tamizada) y la levadura y volver a mezclar hasta que esté todo bien integrado.
6. Verter en las cápsulas de muffins y hornear durante 20-25 minutos (comprobar siempre que esté bien hecho antes de sacarlo del horno).
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