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ALBARICOQUES RELLENOS DE QUESO MASCARPONE Y ALMENDRA CROCANTI

Una fresca combinación.

El  albaricoque  es  una  de las  muchas  frutas  que  nos ofrece la  temporada  de verano  y  que  no  podemos  dejar pasar, ya  que  aparte  de  su  dulce sabor, jugosidad y agradable textura ...; posee numerosas cualidades nutricionales.

Te propongo esta rica y sencilla forma de disfrutarlos, con la que vamos a conseguir un vistoso postre que va a encantar a todos.




Ingredientes ( 3-4 personas):




6 albaricoques
125 grs. queso mascarpone, ( 1/2 tarrina )
1 cucharada colmada azúcar glass
1     "               "         almendra crocanti
1 rama de canela
4 cucharadas azúcar normal
Caramelo líquido
Fideos chocolate ( opcional )

Preparación:







Pelar, partir y quitar el hueso de los albaricoques. 

 Cocerlos a fuego suave en agua a la que habremos añadido la rama de canela y cuatro cucharadas de azúcar, durante 4-6 minutos según tamaño.

Escurre y deja enfriar.

Mezcla el mascarpone con el azúcar glass y las almendras. 

Guarda los albaricoques y la mezcla de queso en la nevera hasta el momento de servir, para que ésta conserve su textura y no se ponga demasiado blanda con el calor.

Rellena los albaricoques con ayuda de una manga pastelera, ( mejor resultado .. ), o de dos cucharas.





Coloca en una fuente, o sirve individualmente ...,  y añade unos hilos de caramelo líquido:



Decora si quieres con más almendra por encima, ...o como en mi caso en unos envases de trufa, ( o magdalenas si son muy grandes ), y unos fideos de chocololate.



!! Verás que rica mezcla de sabores y que buen contraste con el punto crocante de las almendras !!



!! BUEN PROVECHO !!

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