El albaricoque es una de las muchas frutas que nos ofrece la temporada de verano y que no podemos dejar pasar, ya que aparte de su dulce sabor, jugosidad y agradable textura ...; posee numerosas cualidades nutricionales.
Te propongo esta rica y sencilla forma de disfrutarlos, con la que vamos a conseguir un vistoso postre que va a encantar a todos.
Ingredientes ( 3-4 personas):
6 albaricoques
125 grs. queso mascarpone, ( 1/2 tarrina )
1 cucharada colmada azúcar glass
1 " " almendra crocanti
1 rama de canela
4 cucharadas azúcar normal
Caramelo líquido
Fideos chocolate ( opcional )
Preparación:
Pelar, partir y quitar el hueso de los albaricoques.
Cocerlos a fuego suave en agua a la que habremos añadido la rama de canela y cuatro cucharadas de azúcar, durante 4-6 minutos según tamaño.
Escurre y deja enfriar.
Mezcla el mascarpone con el azúcar glass y las almendras.
Guarda los albaricoques y la mezcla de queso en la nevera hasta el momento de servir, para que ésta conserve su textura y no se ponga demasiado blanda con el calor.
Rellena los albaricoques con ayuda de una manga pastelera, ( mejor resultado .. ), o de dos cucharas.
Coloca en una fuente, o sirve individualmente ..., y añade unos hilos de caramelo líquido:
Decora si quieres con más almendra por encima, ...o como en mi caso en unos envases de trufa, ( o magdalenas si son muy grandes ), y unos fideos de chocololate.
!! Verás que rica mezcla de sabores y que buen contraste con el punto crocante de las almendras !!
!! BUEN PROVECHO !!
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