No tener que aguantar el calor que éste desprende es una ventaja, además que apetecen las tartas frescas.....
Y hoy vamos a preparar una de mousse de melocotón.
Como siempre, son las mas fáciles de hacer.
Y podemos prepararla con antelación.
Necesitamos para la base 24 galletas tipo maría y 80 gr de mantequilla.
Hacemos la base que ya sabemos...molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Lo ponemos en la base de un molde desmontable y lo presionamos bien cubriendo todo el fondo.
Lo llevamos al frigorífico mientras preparamos el resto.
Para el relleno necesitamos: un bote grande de melocotón en almibar ( 850 gr), 250 gr de queso mascarpone o similar, 125 gr de azúcar, 100 ml de leche, 400 ml de nata (crema de leche) para montar y 7 hojas de gelatina.
Ponemos en un cazo 300 gr de melocotón ( el resto lo reservamos para mas adelante), y los 125 gr de azúcar y dejamos cocer para hacer una compota.
Una vez esté frío lo pasamos por la batidora y lo reservamos.
Montamos la nata (crema de leche) y la reservamos.
Calentamos la leche y desleímos en ella la gelatina hidratada. Mezclamos con la compota y el queso mascarpone y batimos bien para integrarlo todo.
Vamos añadiendo la nata (crema de leche) poco a poco, con movimiento suaves para evitar que se baje.
Decoramos el molde todo alrededor con el resto del melocotón partido en trozos a nuestro gusto.
Y vertemos la mezcla anterior.
Llevamos al frigorífico por unas dos horas hasta que esté cuajada.
Decoramos la tarta con el melocotón que nos haya sobrado ( esto es opcional).
Para cubrir la tarta necesitamos 300 gr de mermelada ( yo en este caso puse de albaricoque), 200 ml del almíbar del melocotón y 5 hojas de gelatina.
Ponemos el almíbar con la mermelada a calentar y agregamos la gelatina hidratada hasta que se disuelva.
Dejamos enfriar, pero con cuidado que no empiece a cuajar.
Y lo vertemos con cuidado sobre la tarta.
Dejamos de nuevo en el frigorífico hasta que se cuaje, y desmoldamos con cuidado.
Quien se anima a probarla??????
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