Buenos días, ¿qué tal ha ido la entrada al 2019?
Yo para no variar la rutina del blog os felicito el año tarde. En teoría tendría que haber publicado el lunes pasado 7 de enero, pero con los reyes y la vuelta a las clases no tuve tiempo. Y uno de mis propósitos de este año es tomarme las cosas con más calma y aprender a decir no, si no llego a algo no agobiarme.
El postre que os traigo hoy lo preparé para la cena de Nochebuena aunque lo había hecho antes en clase. Este curso en la clase de postres de restauración cada semana la profesora nos ponía un reto y una semana el reto fue si fuéramos un postre qué seríamos. La primera idea era hacer algo con queso y frutos rojos, pero ya los había usado otras semanas así que al final me decidí por hacer algo que tuviera algo que ver con los sitios donde he vivido ya que al fin y al cabo de una manera u otra me han marcado.
El postre original iba con una capa por encima de crema pastelera, que representan a Barcelona, y una decoración en chocolate y menta, que representaba Londres.
La receta para Nochebuena está simplificada y vosotros podéis simplificarla aún mas usando hojaldre comprado.
Ingredientes Hojaldre
125 g de harina fuerte
125 g de harina
125 ml de agua
125 g de mantequilla
Sal
Ingredientes Mousse de Gofio
1 clara
250 ml de nata (crema de leche)
45 g de gofio
30 g de azúcar
35 g de almendra molida
Ingredientes Plátano Caramelizado
1 plátano
25 g de mantequilla
25 g de azúcar
Preparamos el hojaldre siguiendo estos pasos.
Extendemos el hojaldre y pinchamos.
Colocamos sobre nuestra bandeja de horno.
Colocamos un papel de horno encima y una bandeja encima para que haga peso y no suba.
Horneamos 20 minutos a 200º.
Para hacer el mousse montamos las claras.
Añadimos el gofio y la almendra molida y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje.
Semimontamos la nata (crema de leche) y añadimos mezclando, también, con movimientos envolventes.
Reservamos en la nevera.
Caramelizamos el plátano fundiendo la mantequilla en una sarten.
Añadimos el plátano troceado y el azúcar.
Revolvemos y cocinamos unos 10 minutos.
Para el montaje del milhojas cortamos el hojaldre del tamaño que queramos.
Ponemos el mousse y un poco de plátano en cada capa antes de poner una plancha de hojaldre.
Terminamos decorando con azúcar glas.
Feliz semana :)
Fuente: este post proviene de Repostería Tximeleta, donde puedes consultar el contenido original.
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