RECETA DE LA MOUSSE DE FRESA Y PLATANO:
No hay nada como tomarse un postre fresquito en verano. Hay que destacar que los ingredientes de este postre hacen que sea un plato muy rico a nivel nutritivo. Es idóneo para que los niños coman fruta de una forma que les encantará. Además, ¿te acuerdas del sabor del dan up? pues este postre recuerda mucho al sabor del batido de fresa y plátano que tomábamos de niños. Te animo a que pruebes la mousse de limón y la tarta de queso con melocotón más fácil del mundo.Esta video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.
Ingredientes
Para 10 tazas500 ml de nata (crema de leche) liquida al 35 % de materia grasa
4 claras de huevo
400 gr de fresas ya limpias
200 gr de plátano ya pelado
60 gr de azúcar glass para la nata (crema de leche)
60 gr de azúcar glass para las claras
Fresas para decorar
RECETA DE LA MOUSSE DE FRESA Y PLATANO PASO A PASO:
¿CÓMO SE HACE LA MOUSSE DE FRESA Y PLATANO?
Primero vamos a pelar el plátano y lo vamos a cortar en rodajas.
Después vamos a lavar las fresas y las vamos a quitar el extremo de las hojas.
Echamos ambas frutas en un bol.
Con la ayuda de una batidora vamos a triturar ambas frutas.
Una vez triturado vamos a reservar esta mezcla de frutas que empelaremos para nuestra mousse.
En un bol, vamos a separar las yemas de las claras. No vamos a quedar únicamente con las claras.
Con la ayuda de unas varillas eléctricas vamos a montar las claras.
Una vez que las claras hayan duplicado su volumen, añadimos el azúcar glass o el azúcar impalpable.
Continuamos removiendo la mezcla.
Cuando observamos que la mezcla de las claras y el azúcar esta firme y brillante, produciendo unos bonitos picos cuando sacamos la varilla, ya podemos reservarla. Tiene que tener una textura de mousse.
Guardamos esta mezcla en la nevera.
Es el turno ahora de la nata (crema de leche) líquida o crema de leche. Es muy importante que este bien fría.
Con las varillas que habíamos empleado antes para las claras, sin necesidad de lavarlas, vamos a montar la nata (crema de leche).
Con las varillas a una velocidad rápida montamos la nata (crema de leche) y pasados unos 10 segundos agregamos el azúcar glass o azúcar impalpable.
Seguimos removiendo, una vez que observemos que se forman surcos paramos. Es importante que nos quede en este punto ya que si nos pasamos haríamos mantequilla.
Ahora es el momento de agregar el puré de fresa y plátano que teníamos reservado. Si no os gusta tener tropezones podéis colar el puré.
Echamos un poco de puré de fresa en la nata (crema de leche) y lo integramos con la ayuda de una espátula mediante movimientos envolventes. Después agregamos un poco más de puré y repetimos el procedimiento. Es importante que echemos la mezcla de poco en poco para que nos aseguremos de que quede todo bien integrado y homogéneo.
Una vez que hayamos terminado con el puré, vamos a hacer lo mismo con las claras. Echamos un poco de las claras en la nata (crema de leche) rosácea y la integramos con movimientos envolventes. El movimiento tiene que ser lento para no quitar el aire a las claras.
Cuando ya hemos terminado con las claras, ya podemos servir nuestra mousse de fresa y plátano.
A mí me gusta echar en el fondo de las copas un poco de fresa troceada. Aproximadamente una fresa por vaso.
Luego añado la mousse de fresa y plátano hasta que se llene la copa.
Una vez que estén llenas echamos un poco más de fresa.
Ahora es el momento de llevar las copas de mousse a la nevera durante unas 3 horas.
Pasadas estas 3 horas ya puedes disfrutar de esta deliciosa mousse de fresa y plátano.
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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