Muffins de arándanos al limón

Estos muffins de arándanos al limón se hacen sin harina y sin azúcar y quedan deliciosos!! Ideal para acompañar el café o té o como postre o merienda.

muffin arandanos limon - FINAL



Es una receta del blog Nourished & Nurtured (esta es la receta original) y además son si gluten y muy nutritivos. Los he preparado en más de una ocasión, a veces endulzando con estevia y otras con miel. De las dos formas quedan igualmente ricos, los de estevia un poco más sequitos, pero siempre salen bien!

Ingredientes



3/4 taza de harina de coco

1/4 cdta de sal

1/2 cdta de bicarbonato de sodio

ralladura de cáscara de 1 limón

1/2 taza de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente

1/4 taza de miel o el equivalente de 6/8 cdas de azúcar de estevia (*)

5 huevos

1 cda de extracto de vainilla

3 cdas de jugo de limón

3 cdas de crema agria o queso blanco

1 taza bien colmada de arándanos naturales o congelados

(*) Con estas cantidades apenas quedan dulces, si tu paladar prefiere un sabor más marcado sugiero usar el doble.

muffin arandanos limon - ingredientes


Preparación

Calentar el horno a 325°F/160°C y preprar los moldecitos de muffins bien engrasados y enharinados o los de silicona que son tan prácticos.


muffin arandanos limon - modes


Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, bicarbonato y ralladura). Luego batir bien la manteca con los huevos, la miel y la esencia de vainilla (yo usé la procesadora). Agregar la crema agria y el jugo de limón y por último los ingredientes secos. Mezclar bien asegurándose que no haya grumos.

muffin arandanos limon - preparación


Pasar a un bol y mezclar a mano los arándanos. La preparación queda más bien seca.

muffin arandanos limon - mezclando
Poner en los moldes y hornear por 35-45 minutos o hasta que se vean dorados e insertando un palillo en el medio salga seco.

muffin arandanos limon - horneados


Dejar enfriar entes de desmoldar. Se pueden congelar muy bien.

muffin arandanos limon - terminados




PD: ya bajaste el recetario con las recetas más populares del blog? Y los reportes especiales? Son GRATIS! Para saber más,haz click aqui!

The post Muffins de arándanos al limón appeared first on La Vida que Elijo.


¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Ingredientes:100 g azúcar normal100 g azúcar moreno3 huevos medianos a temperatura ambiente1/2 cucharadita de sal fina1/2 cucharadita de canela en polvo375 g harina normal*15 g levadura química240 g crema agria **120 ml aceite de girasol1 cucharadita de vainilla (pasta o esencia)180 g arándanos frescos290 g crumble de almendras **** Menos de 10 g proteínas por cada 100 g peso. Viene indicado en lo ...

Habéis probado los muffins que tienen en una famosa cadena de cafeterías americanas (ya sabéis de cuál os hablo)? A mí me gustan mucho! Aunque los encuentro un poco grandes y dulces Y también, porque no decirlo, tomarse un café y un muffin en estas cafeterías sale un poco caro, no creéis? Así que por eso he decidido hacer la versión casera y no tienen nada que envidiarle a los comprados y además s ...

Volvemos con los ataques de dulce. Que tal si preparamos unos muffins fit de arándanos y limón? Me encantan para desayunar.asi me tomo algo rápido mientras saco a pasear a mi perrita lola y encima sin ingredientes pesados, sin culpas y sin llegar tarde a trabajar leñe que ya no me da tiempo a sentarme con mis super tostadas francesas con lo que me gustan (esas me las reservo para el finde!) Muff ...

Hola amig@s,hacía tiempo que no escribía una entrada, hoy os traigo unos muffins de arándanos apropiada para CELIACOS y para los que estemos haciendo la dieta Paleo del Paleolítico, hace unos días que empecé y de momento me gusta mucho, aunque los productos son a veces difíciles de encontrar o caros jajajaja, todo sea por la salud!!!Ingredientes: para 6-7 muffins 1 taza de harina de almendra (yo ...

Los dulces son mi perdición y siempre es un buen momento para disfrutarlos. En esta ocasión te voy a enseñar a elaborar unos riquísimos muffins de arándanos que harán las delicias de todos. Son muy sencillos de elaborar y perfectos para tomar una tarde de otoño junto a un buen café caliente. Si te apetece hacerlos, sólo tienes que tomar nota de los ingredientes que necesitas y ponerte manos a la o ...

Por fin ya está en el blog mi receta de magdalenas de arándanos sin lactosa o muffins de arándanos. Unas magdalenas rellenas de arándanos, queso crema y yogur sin lactosa, muy tiernas y esponjosas.La primera vez que probé estas magdalenas de arándanos o blueberry muffins fue volando en avión a Inglaterra. Nos dieron unas pequeñas magdalenas supertiernas y esponjosas, rellenas de arándanos y desde ...

Hoy haré Muffins con mermelada de arándanos que le van a dar a la masa una jugosidad increíble. He usado arándanos desecados que venden en Mercadona y los he dejado en remojo un rato antes de ponerlos en la masa. La primera vez que los hice me despisté y no los puse en remojo, pero los muffins no salieron mal, ya que supongo que la humedad de la masa hace que cojan sustancia y se hinchen por sí mi ...

¡Ay mi madre! ¡Que no termino de quitarme este constipado de encima!Llevo desde el mes pasado arrastrando un catarrillo que no termina de marcharse. Cuando parece que ya estoy saliendo, ¡pum! vuelvo a recaer.Para ayudar a mis defensas (¡vaya!, me acorde de Lola Herrera y su anuncio del Actimel), estoy tomando mucha vitamina C, mucha aguay además hoy, leyendo cositas, me encuentro con un artículo q ...

Ha vuelto el frío... Y la lluvia... Y con ella, el cielo gris. Pero no importa, el calendario no miente y según el mío, estamos a 22 de Marzo, ya es Primavera y por más días fríos y grises que estén por llegar, el largo Invierno ha quedado atrás y los días calurosos del Verano nos aguardan a la vuelta de la esquina... ¡Y que viva el optimismo!La semana ha sido dura, y parece que la me aguarda, no ...

Aparte de lo ricos que están, los arándanos , tienen múltiples beneficios para nuestra salud pues es una de las frutas con mayor contenido antioxidante , igualmente mejoran la circulación, reducen la inflamación cardiovascular y evitan la obstrucción de las arterias , pero por si esto fuera poco, también es perfecta para combatir los problemas de las vias urinarias asi como los digestivos.Al final ...