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Muffins fit de arándanos y limón

Volvemos con los ataques de dulce. Que tal si preparamos unos muffins fit de arándanos y limón? Me encantan para desayunar….asi me tomo algo rápido mientras saco a pasear a mi perrita lola… y encima sin ingredientes pesados, sin culpas y sin llegar tarde a trabajar leñe que ya no me da tiempo a sentarme con mis super tostadas francesas con lo que me gustan (esas me las reservo para el finde!)

Muffins de arándanos, avena y limón
A continuación os cuento como hacerlas pero solo porque sois los amigos de elblogdelacarmela.com…. así que no se lo contéis a nadie que es top secret!

INGREDIENTES PARA HACER LAS MEJORES MAGDALENAS DE ARÁNDANOS LIGHT (LIGERAS, SALUDABLES Y DELICIOSAS)

1 taza de harina a de avena (yo avena en ojuelas directamente)

Ralladura de medio limón

1 cucharadita de polvo de hornear

3 cucharadas de xylitol en polvo o el endulzar te de vuestra preferencia

1 huevo

2 porciones individuales de queso batido desnatado

Media taza de arándanos
ELABORACIÓN DE LOS MUFFINS FIT….. muuuuu y facilito!

Poner el horno a precalentar a 190 grados

Procesar la avena: Yo tenía la avena en ojuelas por lo que en primer lugar la he procesado en la thermomix hasta obtener harina (se puede hacer con cualquier batidora convencional)

A continuación he añadido el limón al procesador y lo he triturado junto a la harina de avena hasta que ha quedado bien picado.

Luego he añadido en el procesador el xylitol y el polvo de hornear y he terminado de mezclar con unos golpes de la batidora o procesador. Reservar la mezcla

En un bol aparte he mezclado con unas varillas de mano los ingredientes humedos: el huevo con las dos pocrciones de individuales de queso batido

A continuación en ese bol húmedo he añadido los ingredientes secos que tenía reservados y he terminado de mezclar con las varillas de mano

A continuación he pasado la mezcla a moldes de muffins y he añadido en cada uno de ellos unos 2 o 3 arándanos.

Meter al horno bajando la temperatura a 180 grados por unos 20 minutos. Pieza charla con un palito para ver que ya están listos (tiene que salir seco). Si no saliera seco meter en el horno o de nuevo y dejar 5 minutos más a la misma temperatura.
Espero que os haya gustado mis magdalenas o muffins (llamarlos como querais) pero probarlos! Los arándanos le dan una explosión de sabor y el limón un toque que los hará especiales…. solo tienen una cosa mala: que enganchan!!!!!

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