Llevo varios meses sin actualizar el blog. En muy poco tiempo ha habido muchos cambios en mi vida, todos para bien afortunadamente. Uno de esos cambios es que ahora como en el trabajo y estoy incorporando nuevas formas de consumir verduras que se salgan de la clásica ensalada porque no me resulta cómoda de llevar al trabajo. En mis comidas y cenas siempre hay un mínimo de 300 gramos de verduras, a veces más y a veces menos. En cualquier caso, la mayor parte de la ingesta está formada por verduras. Cuando el plato principal se queda un poco corto, tiro de ensaladas o cremas, y ahora estoy incorporando patés de verduras y hortalizas porque me resultan comodísimos, súper ricos y además me solucionan otra papeleta, la de los frutos secos, que es mi talón de Aquiles particular. Hoy os traigo un clásico de la cocina siria, la muhammara, a base de pimientos asados y nueces. En el blog podéis encontrar otro paté vegetal, el de zanahoria con semillas de girasol, que me está viniendo muy bien para este propósito. También os recomiendo otros platos como el baba ganoush o mutabal o los calabacines en vinagre. Todas son formas estupendas de aumentar nuestra ingesta de verduras y hortalizas sin echar mano de la clásica ensalada, que ahora quizá apetece menos.
Ingredientes:
3 pimientos rojos asados
80 gramos de nueces
40 gramos de pan rallado
2 dientes de ajo
150 ml de zumo de granada
1 cucharada sopera de comino
1 chorrito de zumo de limón
2 cucharadas soperas de AOVE
pimienta y sal
Preparación:
En primer lugar llevamos el zumo de granada (lo podéis encontrar refrigerado en cualquier supermercado) a ebullición hasta quedarnos con unas 2 cucharadas soperas de sirope de granada. Lo dejamos enfriar y lo trituramos con el resto de ingredientes. Lo enfriamos bien antes de consumir. Con pan de pita calentito es una auténtica delicia.
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