Pan casero fácil

Hoy elaboramos este impresionante pan casero con la receta de la abuela. Es un pan de un 70% de humedad, con una miga esponjosa y una corteza crujiente.



►► INGREDIENTES ➜4 barras ◄◄
● 500grs. Harina de fuerza
● 350ml. Leche
● 13grs. Levadura fresca
● 1 pizca de sal


►► ELABORACIÓN ◄◄
1. Colocar la harina en un bol.
2. Desmenuzar la levadura fresca.
3. Verter la leche tibia poco a poco.
4. Añadir al final la sal (para que la levadura no pierda sus propiedades).
5. Mezclar bien.
6. Amasar en 2 o 3 intervalos hasta que la masa esté lisa y sedosa. (Intervalos: 3 min. de amasado y 10min. de reposo).
7. Bolear, colocar en un bol y arropar con un trapo. Evitar las corrientes de aire.
8. Fermentar hasta que la masa doble su volumen.
9. Desgasificar la masa con las manos.
10. Estirar en forma de rectángulo.
11. Porcionar en 4 trozos.
12. Alisar cada porción y formar las barras.
13. Colocar en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
14. Arropar con un trapo las barras.
15. Fermentar de nuevo.
16. Cortar en forma longitudinal cada barra.
17. Hornear a 210°C durante 10 min. y luego bajar la temperatura a 190°C hasta que cojan color (25min. aprox.).


 
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