PAN TIGREIngredientes
Para la masa
500 gr. de harina fuerte
500 gr. de harina floja
20 gr. de sal
550 gr. de agua
2 huevos
80 gr. de mantequilla o margarina
50 gr. de azúcar
100 gr. de masa madre
25 gr. de levadura fresca de panadería
Para la pintura para decoración
100 gr.de harina de arroz
100 gr. de agua
10 gr. de aceite de girasol
10 gr. de azúcar
2 gr.de sal
6 gr. de levadura fresca de panadería
Preparación: de la pintura: Mezclar bien todos los ingredientes, menos la sal, de la pintura para decoración. Cuando estén bien mezclados, añadir la sal, volver a mezclar y dejar reposar tapado durante al menos una hora. Subirá, no pasa nada, luego al mezclar otra vez se desgasifica. Reservar
Para hacerla masa: Poner en un bol o en la amasadora ,todos los ingredientes indicados ,menos la sal y la margarina o mantequilla. Amasar al menos 5-10 minutos y agregar la mantequilla o margarina y la sal. Volver a amasar, 5-8 minutos y dejar reposar la masa tapada al menos 20 minutos .Pasado este tiempo de reposo, dividir las piezas en porciones de 70 a 65 gr. y bolear. Colocar en bandeja de horno forrada con papel y dejar fermentar entre 1 y 2 horas, depender del lugar en el que se haga, bien tapados los panecillos para que no formen corteza. Cuando ya estén fermentados los panecillos, , mezclar bien la pintura y con un pincel y mucho cuidado poner una capita de esta pintura sobre cada panecillo. Hornear a 200º C entre 20-25 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir
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