Ingredientes para 100 comensales
2 tazas grandes de harina de fuerza,4 cucharaditas de levadura en polvo,1/2 taza grande de azúcar,125 gr. de mantequilla,3 yemas,5 cucharas de leche,1 cucharada de coñac,400-500 gr. de dulce de membrillo o cualquier confitura espesa,1 huevo para pintar
PREPARACIÓN:
-en un bol grande se tamiza la harina con el azúcar y la levadura
-se añade la mantequilla a pomada y se desmenuza con un tenedor
-después de mezclar bien todos los ingredientes se añaden las yemas,la leche y el coñac
-ahora se amasa despacio hasta obtener una masa homogénea y flexible
-se deja descansar 15 minutos en la nevera
-se reserva un cuarto de la masa para moldear la rejilla
-el molde se unta con aceite,se enharina y se forra con la masa teniendo la base un grosor de 1 cm
-se añade la confitura o el dulce de membrillo previamente mezclado en el fuego con 1-2 cucharas de agua(dependiendo del espesor)
-se moldea la rejilla y se coloca arriba de la confitura y se pinta con el huevo
-ahora se mete al horno precalentado a 180º durante 15-20 min. con fuego solo abajo y después con fuego arriba y abajo el tiempo que haga falta.
-dejar enfriar del todo antes de cortar para que no se nos deshaga.
NOTA: Tengan en cuenta a la hora de colocar la rejilla por que se hincha.Tiene que estar bastante separado para que no se nos unan y quede mal.
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