Hoy vuelvo a publicar después de, 6 meses?!! este pastel de carne con pan de queso.
Y pensarás, por qué publico ahora tan poco? Por falta de tiempo, no de ganas, aunque sigo cocinando mucho y puedes verlo en mi cuenta de Instagram, pero intentaré publicar más a menudo. Trabajo de profesora interina de secundaria, estoy estudiando las oposiciones que son en junio, sigo con alguna asignatura del Grado de Nutrición, familia…
Pero no queria dejar de participar en el concurso que organiza Claudia & Julia y estrenar mi fuente de horno de la marca Emile Henry, no solo por los premios, sino por el cariño que le tengo a la tienda Claudia & Julia y a su dueña por el trato y la atención que siempre me han dado.
Ingredientes para el pan de queso:
500 g de harina de fuerza
8 g de levadura seca de panadero o 25 g de levadura fresca
20 g de azúcar
250 ml de leche templada
1 huevo
50 ml de aceite
media cucharadita de sal
queso mozzarella
2 dientes de ajo
una pizca de sal
2 ramas de perejil
Ingredientes para el pastel de carne:
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 g de carne picada de ternera-pollo o de la que más te guste
1 bote de tomate listo para freír de 400 g
100 ml de vino tinto
1 vaso de caldo de pollo
1 cucharada de salsa Worcestershire o Perrins
1 poco de tomillo y romero seco
sal y pimienta al gusto
Elaboración del pan de queso
Mezcla la harina, levadura, leche huevo, azúcar, aceite y sal, en tu amasadora, robot de cocina o a mano, hasta tener una masa homogénea y deja levar sobre 1 hora hasta que la masa doble su tamaño. Mientras puedes elaborar el pastel de carne.
Desgasifica la masa, haz bolas de unos 40 gramos y rellénalas con dados de queso mozzarella.
Coloca las bolas encima del pastel de carne, pincela con el ajo, perejil, un poco de sal y aceite, todo machacado y hornea todo unos 25 minutos a 180 ºC
Elaboración del pastel de carne
Pica la cebolla en trozos muy pequeños junto con los ajos y fríela hasta que esté empezando a dorarse.
Añade la carne picada, mezclalá con la cebolla y sofríe hasta que esté casi hecha.
Añade el tomate, vino, caldo, salsa Perrins, tomillo, romero, pimienta y sal y cuece a fuego lento hasta que se evapore todo el caldo.
Echa el relleno del pastel en la fuente de horno, yo he elegido esta roja de Emile Henry.
Coloca las bolas de pan encima del pastel, pincela con el ajo, perejil y aceite y hornea 25 minutos a 180 ºC.
Sirve caliente, o calienta cuando lo vayas a tomar, así el queso se derretirá y la carne estará caliente.
Consejos y notas
Si quieres, puedes modificar el tipo de carne, las especias… a tu gusto, aunque yo te recomiendo probarlo así.
Si has reducido bien el sofrito de la carne, el pan no se mojará apenas por debajo y puedes tomar por la noche o al día siguiente lo que sobre calentándolo sin problemas, estará delicioso.
Si prefieres utilizar un queso más fuerte, puedes probar, pero el mozzarella funde muy bien y además es muy suave para no quitar protagonismo al resto de ingredientes de la receta.
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