Pastel de zanahorias

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Cascar las nueces y pelarlas, quitar los rabos de las pasas, pelar y rallar las zanahorias. Batir los huevos con la sal y el azúcar, añadir la harina tamizada con la levadura, mezclar la vainilla e incorporar los demás ingredientes. Engrasar un molde con mantequilla y echar en él la pasta bien mezclada. Meter en el horno precalentado a temperatura media durante 3/4 de hora, pinchar con una aguja y si sale limpia, sacar del horno. Desmoldar sobre rejilla antes de que se enfríe.
Fuente: Yago